Багель вегетариандық па? Бәрі емес! Сонымен, вегетариандық бауырсақтарды қалай алуға болады? Сізге арналған егжей-тегжейлі нұсқаулық

Багель және вегетариандық бауырсақ туралы:

A багель (идиш: багал‎, аударылған: бейгл; жылтырату: байгиел; тарихи жазылған бежель) Бұл нан өнімі жылы шыққан Еврей қауымдары of Польша. Ол дәстүрлі түрде қолмен сақина түрінде жасалады ашытқы бидай қамыр, шамамен қол өлшемі, бұл бірінші қайнатылған суда қысқа уақыт, содан кейін пісірілген. Нәтижесінде сырты қызарған, кейде қытырлақ, тығыз, шайнайтын, қамыр тәрізді интерьер. Багельдер көбінесе сыртқы қыртыста пісірілген тұқымдармен толтырылады, дәстүрлі дәндермен бірге көкнәр және күнжіт тұқымдар. Кейбіреулер болуы мүмкін тұз олардың бетіне себілген және тұтас дәнді және қара бидай сияқты әртүрлі қамыр түрлері бар.

Қайнатылған, содан кейін пісірілген сақина тәріздес нан туралы ең алғашқы ескертпе 13 ғасырдағы араб тіліндегі аспаздық кітапта кездеседі, онда олар деп аталады. ка'ак. Бүгінгі күні рогаликтермен кеңінен байланысты Ашкенази еврейлері 17 ғасырдан бастап; Ол алғаш рет 1610 жылы еврей қауымдастығының жарлықтарында айтылған Краков, Польша. Дегенмен, бауырсақ тәрізді нан ретінде белгілі обварзанек 1394 жылдан бастап корольдік отбасы есептерінен көрінетіндей бұрын Польшада кең таралған.

Багель қазір Солтүстік Америка мен Польшада, әсіресе үлкен қалаларда танымал нан өнімі болып табылады еврей популяция, олардың көпшілігі оларды жасаудың балама жолдары бар. Басқа нан өнімдері сияқты, рогаликтер (жаңа піскен немесе мұздатылған, көбінесе көптеген дәмде) супермаркеттерде бар.

Тесік орамының негізгі дизайны жүздеген жылдар бұрыннан бар және қамырды біркелкі пісіру мен пісіруді қамтамасыз етуден басқа басқа да практикалық артықшылықтары бар: Тесікті рогатка топтары арқылы жіптерді немесе дюбельдерді жіп алу үшін пайдалануға болады, бұл өңдеуді жеңілдетеді және тасымалдау және одан да тартымды сатушы дисплейлері. (вегетариандық бауырсақ)

Тарих

Лингвист Лео Ростен жазды Идиш қуаныштары поляк сөзінің алғаш рет белгілі болғаны туралы байгиел идиш сөзінен шыққан багель қаласының «Қоғамдық тәртіп ережелерінде». Краков 1610 ж., онда тамақ босанған әйелдерге сыйлық ретінде берілетіні айтылған^. Багель Польшада жасалғанға дейін Германияда жасалған болуы мүмкін деген кейбір дәлелдер бар.

16 және 17 ғасырдың бірінші жартысында байгиел негізіне айналды Поляк тағамдары. Оның атауы идиш сөзінен шыққан бейгал неміс диалекті сөзінен Бугель, «сақина» немесе «білезік» дегенді білдіреді.

Сөздің нұсқалары беугал қолданылады идиш және Австриялық неміс тәтті толтырылған кондитерлік өнімдердің ұқсас түріне сілтеме жасау (Монбегель (бар көкнәр тұқымдары) және Нуссбегель (жер жаңғақтары бар) немесе оңтүстік неміс диалектілерінде (мұнда ақшыл үйіндіге қатысты, мысалы, holzbeuge «ағаш үйінді»). Merriam-Webster сөздігіне сәйкес, «багель» идиш тілінің транслитерациясынан шыққан. 'beygl', -дан келген Орта жоғары неміс 'böugel' немесе сақина, ол өзі 'bouc' (сақина) ішінен шыққан Ескі жоғары неміс, ұқсас Ескі ағылшын бәг «сақина» және бұған «иілу, иілу». 

Сол сияқты, басқа этимологиясы Webster's New World Колледж сөздігінде орта жоғары неміс формасы мына сөзден шыққан дейді Австриялық неміс Бугель, бір түрі круассан, және неміске ұқсас болды бүгел, үзеңгі немесе сақина.

Ішінде Кірпіш жолақ ауданы және оның маңындағы аумақ Лондон, Англия, рогаликтер (жергілікті тілде «бейгельдер» деп аталады) 19 ғасырдың ортасынан бастап сатылды. Олар көбінесе наубайханалардың терезелерінде ұзындығы бір метрге дейінгі тік ағаш дюбельдерде, сөрелерде көрсетілді.

Багельдер әкелінді АҚШ Иммигрант поляк еврейлері, дамып келе жатқан бизнесі бар Нью-Йорк қаласы ондаған жылдар бойы бақылауда болды Bagel Bakers Local 338. Олардың қаладағы және оның айналасындағы барлық дерлік наубайханалармен келісім-шарттары бар, олар барлық рогаликтерді қолмен дайындады.^{[сілтеме қажет]}

Багель бүкіл әлемде кеңінен қолданыла бастады Солтүстік америка 20 ғасырдың соңғы ширегінде автоматтандырумен. Дэниел Томпсон бірінші коммерциялық тұрғыдан тиімді жұмысты бастады бауырсақ машинасы 1958 жылы; бауырсақ пісіруші Гарри Кредитор, оның ұлы, Мюррей несие беруші, және Флоренс жіберуші осы технологияны жалға алып, 1960 жылдары мұздатылған рогаликтерді автоматтандырылған өндіру мен таратудың пионері болды.^[15][16][17] Мюррей сонымен қатар рогалинді алдын ала кесуді ойлап тапты.

Шамамен 1900 жылы Нью-Йоркте «багельді таңғы ас» танымал болды. Багельден жасалған таңғы ас үсті қосылған бауырсақтан тұрады локс, кілегейлі ірімшік, капер, қызанақ және қызыл пияз. Бұл және ұқсас қоспалардың комбинациясы АҚШ-та 21 ғасырға дейін рогаткалармен байланысты болды.

In Жапония, алғашқы кошер бауырсақ әкелді BagelK [ja] 1989 жылы Нью-Йорктен. BagelK Жапония нарығы үшін жасыл шай, шоколад, үйеңкі жаңғағы және банан-жаңғақ дәмін жасады. Кейбір жапон бауырсақтары, мысалы, сататындар БЕЛГІЛІК ЖӘНЕ БӨГІЛ [ja], жұмсақ және тәтті; басқалары, мысалы Эйнштейн аға. бауырсақ сатқан Costco Жапонияда АҚШ-тағымен бірдей (Vegan Bagel)

Уақыт өте келе мөлшерінің өзгеруі

АҚШ-тағы бауырсақтардың мөлшері шамамен екі унциядан басталып, уақыт өте келе өсті. 1915 жылы орташа бауырсақ салмағы үш унция болды. 1960 жылдары көлемі ұлғая бастады. 2003 жылға қарай Манхэттендегі кофе арбасында сатылатын орташа бауырсақ алты унция болды. (вегетариандық бауырсақ)

Багель наннан жасалған және Польшадағы еврей қауымынан шыққан. Бұл қолмен немесе ашытқы бидай қамырынан жасалған дөңгелек пішінді пончик.

Ол адам қолындай, пісірер алдында қайнатады.

Симит таңғы асқа, кешкі асқа, түскі асқа немесе тіпті дәмі мен тағамдық құндылығы жағынан таңғы асқа жейді.

Оның тағамдық құндылығы жоғары, бірақ шамадан тыс пайдалану сізді семіртуі мүмкін. (вегетариандық бауырсақ)

Міне, бұл туралы тамақтану фактілерінің егжей-тегжейі басталды:

98 грамм бауырсақтан сіз мыналарды таба аласыз:

тамақтандыру	құн
Калория	245
Майлар	1.5 грамм (қаныққан немесе транс майлары жоқ)
Натрий	430 мг
калий	162 мг
көмірсулар	46 грамм
Протеин	10 грамм
кальций	2%
магний	12%

Диаграмма қайдан алынған USDA

Оның барлық тағамдық құндылығына қарамастан, адамдар «Багель вегетариандық па?» Деп сұрайды. деп сұрайды. Сен не ойлайсың? Міне, шынайы үзінді:

Багель вегетариандық па?

Негізгі/тұрақты вегетариандық бауырсақтар ұн, су, ашытқы, қант және тұздан жасалған. Дәмі үшін қамырға көкөністерді қосуға болады!

Дегенмен, дәм үшін жұмыртқа, сүт немесе L-цистеин қосылған бал сияқты ингредиенттерді қоспаға қосқанда, рогаликтер көкөніс емес болады.

Ал,

Багельді жемес бұрын оның егжей-тегжейлерін түсініңіз.

Вегетариандық шелпектердің қандай материалдардан жасалғанын тексеру қажет. (вегетариандық бауырсақ)

Багель түрлері:

Вегетариандық рогаликтерді сатып алғанда нені тексеру керек. (вегетариандық бауырсақ)

Вегетариандық бауырсақ ингредиенттері:

Дәміне қарай ұн, ашытқы, су, қант, тұз және көкөністер.

Сатып алған бауырсақта осы ингредиенттер болса, еш уайымдамай рахаттана аласыз. (вегетариандық бауырсақ)

Вегетариандық емес бауырсақ ингредиенттері:

Ұн, ашытқы, су, қант, тұз, жұмыртқа, сүт, бал, сүт және тауық еті, ет, балық және/немесе жұмыртқа дәміне қарай.

Бұл ингредиенттер бауырсақ көкөніс емес екеніне кепілдік береді.

Дәміне қарай бауырсақтардың кейбір түрлері:

• Барлығы Bagel: әлемдегі барлық жаңғақтармен себілген.
• күнжіт бауырсақ
• көкжидек бауырсақ
• Қарапайым бауырсақ: тұқымдар мен жаңғақтарды себусіз

Сондықтан сүйіктіңізді ләззат алмас бұрын, сіздің дініңізде немесе әлеуметтік нормаларда тыйым салынбағанын тексеріңіз. (вегетариандық бауырсақ)

Багель нанының тағамдық құндылығы:

Багельге қосылған ингредиенттерге сәйкес қоректік элементтерді табамыз. Мынаны білу керек:

1. Ұн:

Бауырсақ нанының негізгі ингредиенті - ұн. Ол ұнтақталған шикі дәндерден, тамырлардан, жаңғақтардан, бұршақтардан немесе тұқымдардан алынады. Бұған мыналар кіреді:

Бір кеседе немесе 125 грамм ұнтақтан сіз таба аласыз:

тамақтандыру	құн
Калория	455
Майлар	1.5 грамм
Натрий	3 миллиграмм
қант	бар болғаны 0.3 грамм
көмірсулар	96 грамм, шамамен.
талшықты	4 грамм, шамамен.
Белоктар	13 грамм, шамамен.

2. Ашытқы:

Бұл вегетариандық бауырсақтағы екінші маңызды ингредиент. Бұл жеуге жарамды саңырауқұлақтардың бір түрі. Қоректік заттардың құрамы өте бай. (вегетариандық бауырсақ)

Бір кесе (150 грамм) ашытқы - бұл витаминді магма. Дегенмен, сіз таба аласыз:

тамақтандыру	құн
Калория	60
В1, В2, В6 және В12 дәрумендері	12, 10, 6 және 18 грамм, шамамен.
талшықты	3 грамм, шамамен.
Белоктар	8 грамм

3. Тұз:

Тұз, натрий хлориді, бәріңіз білетіндей, денсаулыққа пайдалы және бәрін дәмді етеді. Тұздың тағамдық құндылығын білесіз бе? Мінеки:

тамақтандыру	құн
Натрий	40%
май	60%.

Сондай-ақ құрамында кальций, калий, темір және мырыш іздері болуы мүмкін.

4. Су:

Біздің денеміз 70 пайыз судан тұрады, бірақ бәріміз судың қоректік заттарын біле бермейміз.

Мұнда сіздің ақпаратыңыз үшін судың тамақтану фактілері берілген:

тамақтандыру	құн
Натрий	9.5 мг

5. Қант:

сияқты басқа тәттілендіргіштерді де қолдануға болады malt, сироп немесе меласса, бірақ көбінесе қант текшелері пайдаланылады, өйткені бұл көмірсулар мен энергия көзі болып табылады.

Міне, қанттың қоректік заттары туралы шындық:

тамақтандыру	құн
Калория	4 XNUMX грамм

6. Майлар:

Майлар тек калорияларды ғана емес, сонымен қатар макронутриенттерді, көмірсуларды және ақуыздарды қамтиды.

тамақтандыру	құн
Калория	9

Дүкеннен вегетариандық бауырсақ сатып алғаныңызға қалай көз жеткізуге болады?

Дүкенде көптеген брендтер мен рогаликтердің түрлерін таба аласыз, олардың кейбіреулері вегетариандық бауырсақтармен мақтанады, ал кейбіреулері жоқ.

Бірақ сіз дүкендерде таза вегетариандық рогаликтерді сатып алғаныңызға көз жеткізуіңіз керек. Мұны қалай жасауға болатыны туралы екі кеңес:

1. Белгіні оқыңыз:

Нанның жапсырмасы оның қалай пайдаланылатынын және тұтынылатынын, сонымен қатар өндіру және жарамдылық мерзімін сипаттамайды.

бірақ

Сондай-ақ, бұл сізге қандай материалдардың қолданылатыны туралы түсінік береді.

Әрбір ингредиентті қарап шығыңыз және наннан көкөніс емес ингредиенттердің іздерін тапсаңыз, оны сатып алмаңыз.

2. Тексеру мөрін тексеріңіз:

Барлық өнімдер нарыққа жіберілмес бұрын тұтынушылар үшін тексеріліп, тексеріледі.

Барлық вегетариандық бауырсақтардың рецептке көкөніс емес ингредиенттер қосылмағанын көрсететін растау мөрі бар.

Енді, егер сіз вегетариандық және вегетариандық емес бауырсақтарды жақсы көретін болсаңыз, мұнда сізге үйде толығымен және шынымен 100 пайыз рогалик дайындау идеясы бар.

Бұл не?

Өзіңіздің бауырсақтарды жасаңыз!

Күлмеңіз, біз байсалдымыз. Сондай-ақ, бауырсақ жасау қиын емес екенін, сонымен қатар оның кейбір артықшылықтары бар екенін білгім келеді:

Үйде бауырсақ жасаудың артықшылықтары:

1. Сіз бағаны үнемдейсіз.
2. Арнайы өлшемдегі бауырсақ жасап, жеуге болады.
3. Багельдегі ет, сүт немесе жануар ингредиенттері туралы алаңдамаудың қажеті жоқ.
4. Үйде жасалған бауырсақтардың тағамдық құрамы әрқашан әлдеқайда жақсы.
5. Дәміңізге қарай тұз бен қант қосуға болады.

Және тағы басқа…. Біз жіберіп алған кейбір артықшылықтар туралы ойланыңыз және бізге хабарлаңыз!

Дегенмен, үйде вегетариандық бауырсақтарды қалай дайындау керек.

Үйде вегетариандық бауырсақ жасау әдісі:

1. Жоғарыда аталған барлық вегетариандық ингредиенттерді алыңыз, мысалы, ұн, ашытқы, су, қант, тұз,

Ашытқы жасау үшін ыстық суды пайдаланып көріңіз, содан кейін нанға ұн жасаңыз.

2. Енді а жасаңыз қамыр ингредиенттерді қосып, дәміне қарай тұз бен қант қосыңыз.

Багельге дем алу үшін пісіру немесе бикарбонатты сода қосыңыз.

3. Қамыр дайын болған кезде, қолдарыңызбен пончик тәрізді үлкен сақина жасаңыз.

Толтырылған бауырсақ жасау үшін ащы және қытырлақ көкөністерді немесе соустарды қосыңыз.

4. Пияз және сарымсақ сияқты қытырлақ көкөністерді қосуға болады, розмарин сияқты дәмдеуіштер, жаңа немесе кептірілген эстрагон сияқты шөптер, қара бидай мен сұлы сияқты дәнді дақылдар.
5. Қамырлар дайын болғанда, оларды біраз уақыт қайнататын уақыт келді.
6. Содан кейін оны пісіру үшін пешке салыңыз.
7. Қолдау көрсетіледі???? Енді күнжіт, көкнәр себіңіз тұқым немесе үстіне зире.
8. Көңілді!

Үйде вегетариандық рогаликтерді дайындау үшін осы бейне нұсқаулықты қолдануға болады.

Үйде вегетариандық емес бауырсақтарды жасау әдісі:

Егер сіз оны көкөніссіз еткіңіз келсе және бауырсақыңызға көбірек дәм қосқыңыз келсе, мына қадамды орындаңыз:

1. Дәмді жақсарту үшін тофу, гумус, ет немесе сүт өнімдері сияқты вегетариандық емес ингредиенттерді қосуға болады.

Төменгі сызық:

Мұның бәрі «Багельдер вегетариандықтар» туралы! Сұрақтарыңызға жауап алдыңыз деп үміттенеміз.

Дегенмен, ол әлі де болса, бізге электрондық поштаны жіберіңіз немесе төменде пікір қалдырыңыз.
Біз сізден естігенді жақсы көреміз.