Таррагон алмастырғыш сіздің тағамды дәмді етеді

Эстрагон алмастырғыш:

Таррагон (Dracunculus Artemisia) ретінде белгілі эстрагон, болып табылады көпжылдық шөп ішінде күнбағыс тұқымдасы. Ол табиғатта көптеген жерлерде таралған Еуразия және Солтүстік америка, және аспаздық және емдік мақсатта өсіріледі.

Бір кіші түр, Dracunculus Artemisia Онда. сативажапырақты хош иісті аспаздық шөп ретінде қолдану үшін өсіріледі. Кейбір басқа кіші түрлерде тән хош иіс негізінен жоқ. Түр - бұл полиморфты. Вариацияларды ажыратуға арналған бейресми атауларға «француз эстрагоны» (аспаздық үшін ең жақсысы), «орыс эстрагоны» және «жабайы эстрагон» (әр түрлі мемлекеттерді қамтиды) жатады. (Эстрагон алмастырғыш)

Эстрагон биіктігі 120-150 сантиметрге дейін өседі, бұтақтары жұқа. Жапырақтары ланцет тәрізді, Ұзындығы 2-8 см (1-3 дюйм) және 2-10 мм (¹/₈-³/₈ в) кең, жылтыр жасыл, ан бүкіл маржа. Гүлдер ұсақ түрінде шығарылады капитула 2-4 мм (¹/₁₆-³/₁₆ в) диаметрі, әрқайсысы 40-қа дейін сары немесе жасыл-сары түсті гүлдер. Француз эстрагоны сирек кез келген гүлді (немесе тұқымды) шығарады. Кейбір эстрагон өсімдіктері әдетте тұқым береді зарарсыздандырылған. Басқалары өміршең тұқымдар шығарады. Таррагон бар тамырсабақты тамырлар таралады және тез көбейеді.

Өсіру:

Француз эстрагоны - бұл ас үйде пісіруге арналған сорт және тұқымнан өсірілмейді, өйткені гүлдер стерильді; орнына тамыр бөлу арқылы көбейеді.

Орыс эстрагоны (A. dracunculoides L.) тұқымнан өсіруге болады, бірақ француз сортына қарағанда дәмі бойынша әлдеқайда әлсіз. Алайда, эстрагон - бұл әлдеқайда төзімді және күшті өсімдік, ол тамырларында таралады және биіктігі бір метрден асады. Бұл эстрагон шын мәнінде кедейлерді жақсы көреді топырақ және қуаңшылыққа және немқұрайлылыққа шыдайды. Ол француз немере ағасы сияқты күшті хош иісті және хош иісті емес, бірақ ол ерте көктемнен бастап салаттар мен пісірілген тағамдарда жұмсақ әрі жақсы болатын көптеген жапырақтарды шығарады. (Эстрагон алмастырғыш)

Орыс эстрагон қартаю кезінде өзінің дәмін жоғалтады және аспаздық шөп ретінде пайдасыз болып саналады, бірақ ол кейде қолөнерде қолданылады. Ерте көктемде жас сабақтарды қайнатуға болады қояншөп ауыстыру. Бақша өсірушілер ресейлік эстрагонды тұқымнан жабық жерде өсіруді және жазда отырғызуды ұсынады. Жайылған өсімдіктерді оңай бөлуге болады. (Эстрагон алмастырғыш)

Француз эстрагонын жақсы алмастыратын - мексикалық эстрагон (Тагетес Люсида), сонымен қатар мексикалық жалбыз марихолды, Техас эстрагоны немесе қысқы эстрагон деп аталады. Бұл анис тәрізді француз эстрагонын әлдеқайда еске салады. Басқа эстрагондармен бірдей емес болса да, мексикалық эстрагон орыс эстрагонына қарағанда күшті дәмге ие, ол жасына қарай айтарлықтай азаймайды.

Денсаулық:

Таррагонның дәмі мен иісі бар профиль бар анисболуына байланысты эстрагол, белгілі канцероген және тератоген тышқандарда. Алайда, а Еуропа Одағы Зерттеулер көрсеткендей, эстраголдың қауіптілігі адамдарда байқалатын әдеттегі тұтынудан 100-1,000 есе көп болса да минималды. Эстрагонның жаңа жапырақтарындағы эстрагол концентрациясы шамамен 2900 мг/кг құрайды. (Эстрагон алмастырғыш)

Тамаша эстрагон алмастырғыштарын қарастырған кезде, сіз қай эстрагон алмастырғышты іздеп жатқаныңызды есте ұстаған жөн? Мысалы, кептірілген, балғын немесе орысша? (Эстрагон алмастырғыш)

Эстрагонның әр түрлі формалары (кептірілген, жаңа) дәмі жағынан сәл ерекшеленеді, сонымен қатар текстурасы бойынша да ерекшеленеді. Сол сияқты, эстрагонды алмастыру әр түрлі болады.

Блог сізге эстрагон туралы терең және түпнұсқа ақпаратты әртүрлі тәсілдермен және тағамның дәмін ешқашан бұзбау үшін қолдануға болатын ең жақсы баламалармен қамтамасыз етеді. (Эстрагон алмастырғыш)

Эстрагон дегеніміз не (эстрагон формалары)?

Таррагон дәмі тұрақты емес 3 түрлі формада шығарылады.

Жаңа эстрагон:

Эстрагон – хош иісті шөп; дегенмен, француз бақтарынан алынған кезде ол анис немесе анис иісіне көбірек ұқсайды. (Жаңа эстрагон француз эстрагоны деп те аталады) (Эстрагонды алмастырғыш)

Кептірілген эстрагон:

Оның дәмі мен иісі аскөкке ұқсайды, ал сіз шайнағанда аздап қара бұрыш пен лимонның иісін сезе аласыз.

Орыс эстрагоны:

Ол әлі хош иісті емес, ол жаңа піскен шөп сияқты сезілуі мүмкін. (Эстрагон алмастырғыш)

Эстрагон алмастырғыштары қандай болуы мүмкін?

Егер сіз асханадан эстрагон таба алмасаңыз және оны тастауға дайын болмасаңыз, аскөк, насыбайгүл немесе майоран сияқты шөптер әдетте эстрагон қолданылатын тағам түрлерімен жақсы жұмыс істейді.

Аскөк, насыбайгүл мен майоранның дәмі бірдей емес, бірақ оларды Т шөптерін алмастыру үшін қолдануға болады.

Райхан, тимьян, фенхель тұқымдары жаңа эстрагон үшін ең қолайлы.

Тагетес, орегано және Червил - кептірілген эстрагон үшін ең жақсы таңдау. (Эстрагон алмастырғыш)

Эстрагонның орнына не қолдануға болады?

Рецепті бар алмастырғыштар	Жаңа эстрагон алмастырғыш	Құрғақ эстрагон алмастырғыш
Райхан	Тагетес	Орегано
Розмари	Червиль	Кептірілген аскөк
Анис тұқымы	Фенхель тұқымы	Қымбатты
		Майоран:

Таррагон сірке суы өткір дәмге байланысты қыша тұздығы мен басқа дәмді тұзды дайындау үшін аспазшының таңдауы болып табылады. Ұнады:

• Ақ шарап
• Шампан сірке суы

1. Базилик:

Насыбайгүл - бүкіл әлем бойынша көптеген рецепттерде қолданылатын әйгілі шөп. (Эстрагон алмастырғыш)

Бірақ бұл керемет шөптің ең қызықтысы - ол Тай насыбайгүлі, лимон насыбайгүлі, тәтті насыбайгүл және қасиетті насыбайгүл сияқты әр түрлі түрлерде кездеседі. (жаңа немесе құрғақ қолданыңыз)

Рецепттерге ең жақсы балама:

Песто соусымен, эстрагон соусымен және ірімшіктің әртүрлі түрлерімен бірге бұл тауық еті үшін жақсы эстрагон дәмдеуіштерін алмастырғыш. (Эстрагон алмастырғыш)

Сақтық шаралары:

Аз мөлшерде ұстаңыз, себебі насыбайгүл - күшті дәмі бар шөп.

2. Розмари:

Розмари аспаздар мен тамақтанатындар арасында кең таралған шөп; және біз бұл туралы сөйлескен кезде, сіз оның дәмін тіліңізден сезінесіз. (Эстрагон алмастырғыш)

Көптеген адамдар мені эстрагонды розмаринмен алмастыра аламын ба деп сұрайды, сондықтан сізге бұл дайын жапырақтар сіздің сүйікті эстрагон дәмдеуіштерінің тамаша алмастырушысы бола алатынын айтайық. (жаңа немесе кептірілген қолданыңыз)

Рецепттерге ең жақсы балама:

Пісірілген көкөністер, салат ассортименттері, сорпалар, ет кастрюльдері және эксперименттер үшін қалағаныңызша тағамдарды қосыңыз. (Эстрагон алмастырғыш)

Сақтық шаралары:

Құрғақ және жаңа піскен розмариннің дәмі әр түрлі, себебі біріншісі екіншісіне қарағанда өткір, сондықтан ақылға қонымды балама мөлшерін беріңіз.

3. Анис тұқымы:

Анис - бұл басқа да шөптік, бірақ ең жақсы эстрагон альтернативасы, өйткені оның дәмі мен мәні бірдей.

Зауыт тұқым түрінде де, жапырақ түрінде де кездеседі; дегенмен тұқымдар көбірек танымал.

Бұл дәмдеуіштің керемет ерекшелігі - ол одан да сүйкімді көрінеді. (Эстрагон алмастырғыш)

Рецепттерге арналған ең жақсы балама:

Печенье пісіру, торт жасау

Сақтық шаралары:

Бұл эстрагон тәрізді нақты дәмдеуіш; сондықтан талғамыңызға қарай мүмкіндігінше қолданыңыз.

Жаңа эстрагон алмастырғыш

Жаңа эстрагонды ең жақсы алмастырғыштар - бұл эстрагонның жаңа піскен шөптерін алмастыратын червил, насыбайгүл, кориандр және аскөк тұқымдары. (Эстрагон алмастырғыш)

Эстрагонның кептірілген түрі де жаңаға ең жақсы балама болып табылады.

1. Червил:

Шие жапырақтары ресейлік эстрагонды жақсы алмастырады, әсіресе егер сіз эстрагон субаринасын борнис тұздығында қолдансаңыз.

Bearnaise соусы француз асханасындағы ең танымал тағамдардың бірі болып табылады және оны басқа елдер, соның ішінде Америка жақсы көреді. (Эстрагон алмастырғыш)

Шервил жапырақтары хош иісі мен дәмі бойынша Т өсімдігі сияқты.

Рецепттерге арналған ең жақсы балама:

Бұл балық, тауық еті, жұмыртқа, салаттар, сорпалар мен әрине аю соусының дәмдеуіштері.

Сақтық шаралары:

Редукцияның орнына пайдалану үшін эстрагонды сары маймен араластыруға болады. (Эстрагон алмастырғыш)

2. Аскөк тұқымы

Егер сіз Үндістаннан болсаңыз, аскөк, бақша мен жақын маңдағы дүкендерде аскөк тұқымын оңай таба аласыз.

Бір жақсысы, оны Т шөпімен оңай ауыстыруға болады, өйткені оның дәмі бірдей дерлік. (Эстрагон алмастырғыш)

Рецепттерге арналған ең жақсы балама:

тәтті тағамдар

Сақтық шаралары:

Бұл T зауытымен бірдей, сондықтан сіз оны алаңдамай қолдана аласыз.

Құрғақ эстрагон алмастырғыштары:

Майоран, тимьян және аскөк - ең жақсы кептірілген эстрагон алмастырғыштары, ал кептірілген эстрагон жаңа піскен эстрагонға қарағанда әлдеқайда күшті дәмге ие.

1. Маржорам:

Қыс мезгіліне немесе суыққа сезімтал маусымдық шөп, майоран - бұл эстрагонның сүт пен тауыққа арналған тамаша алмастырушысы.

Мия дәмі мия сияқты, бұл оны құрғақ эстрагонның толық алмастырушысы етеді.

Егер сіз оны бақшада өсіргіңіз келсе, есігіңіз суық болғанша үй ішінде қолданыңыз, бірақ бұл зауытты отырғызған сайын қор аз болатынын есте сақтаңыз.

Рецепттерге арналған ең жақсы балама:

Ет тұздығы, саңырауқұлақ майоран сорпасы,

Сақтық шаралары:

Оның дәмі Таррагонға ұқсас болғандықтан, оны қолдану оңай және дәміне қарай.

2. Орегано:

Бұл балама дәмдеуіштер жақын жерде тұратын немесе рецепт бойынша Жерорта теңізінің дәмін татқысы келетіндерге арналған.

Ол ұқсас дәмге ие, сонымен қатар эстрагон өсімдіктеріне ұқсас терапевтік артықшылықтарға ие.

Сіз оны оңай қолдана аласыз және оны жыл бойы таба аласыз. (кептірілген эстрагон)

Рецепттерге арналған ең жақсы балама:

Әр түрлі ет, тұздықтар

Сақтық шаралары:

Тасшөп бір отбасына жататындықтан, ламицея өсімдіктеріне аллергиясы бар адамдарға ұсынылмайды.

3. Аскөк

Аскөк, балдыркөк тұқымдасының өкілі - жұмсақ шөптер мен эстрагондарды азайтатын құрал.

Бұл дәмдеуіштің шөп тәрізді құрылымы аздап қышқыл дәмге ие және шикі мөлшерде қолданғанда тілде тартылуды тудырады.

Алайда оның дәмі мия тамырына өте ұқсас.

Рецепттерге арналған ең жақсы балама:

Бұл балық, тауық және лосось сорттарын дайындауға арналған дәмдеуіш.

Сақтық шаралары:

Т шөптің толық дәмін алу үшін оның мөлшерін бақылауды ұмытпаңыз.

Енді зауыттың өз елінде болмауына байланысты эстрагонның толық баламасын іздейтін барлық адамдар үшін. Бізде бар:

Таррагон алмастырғыштарымен Bearnaise соусын қалай жасауға болады?

Bearnez соусы - француз тағамдарының анасы, ол ерекше ингредиенттерден, әсіресе эстрагоннан жасалған.

Алайда, егер сіз эстрагон соусын таба алмасаңыз немесе оны басқа тұздықпен алмастыру қажет болса, рецепт:

Таррагонды алмастыруға арналған тұздық:

Міне үйде керемет тұздықты қалай жасауға болады:

Құрамы	сан	текстура
Сірке суы немесе ақ шарап	0.25 кесе	сұйық
Кішкене пияз	1	Аршылған немесе ұсақталған
Жаңа қара бұрыш	0.5 ас қасық	Бөлінген
Chervil Tarragon алмастырушысы	Бір ас қасық, 1 шай қасық	Тоқтатылды
жұмыртқа	2	Тек сарысы
Май (тұзсыз)	12 ас қасық	Ерітіңіз
Тұз (Кошер)	Дәміне қарай	Шашу
су	Жарты кесе
Лимон шырыны (міндетті емес)	Дәміне қарай	Қысыңыз және шашыңыз

Ас үй ыдыстары қажет:

Екі кішкене кастрюль, қасықтарпеш, металл араластыратын табақ,

Тұздықтың жасалуы:

1. Кішкене кастрюльге сірке суы, ақжелкен, бұрыш және эстрагон жапырақтары сияқты ингредиенттерді қосып, пешке қойып, орташа отқа қойыңыз. Қайнап кетсін.
2. Қайнағаннан кейін жалынды азайтып, тұздықты бірнеше қасық қалғанша пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, суытыңыз.
3. Екінші табаны алыңыз, оны екі дюйм сумен толтырыңыз және қайнату үшін орташа отқа қойыңыз.
4. Металл араластыратын ыдысты алыңыз, бірінші тостағанның қыздырылған қоспасын 1 бс су мен екі жұмыртқаның сарысын салыңыз. Біріктіру үшін араластырыңыз.
5. Ыстық су құйылған кастрөлдің түбіндегі жалынды бәсеңдетіңіз, шанышқының тостағанын сол жерге қойып, пісіруге рұқсат етіңіз. Жұмыртқа қалыңдағанша араластыруды жалғастырыңыз.
6. Сары майды араластырып, қоспаға қосыңыз.
7. Тұз қосып, дәміне қарай лимон сығыңыз.

Сіздің тұздық дайын.

Аспазшылардың кеңесі - эстрагон баламаларын қашан таңдау керек?

Эстрагон - бұл емдік және емдік қасиеттерге байытылған керемет бұта, біз оны келесі жолдарда талқылайтын боламыз.

Алайда, сұраққа келетін болсақ, әр дәмдеуіштің өзіндік дәмі мен темпераменті бар.

Ауыстыру екі факторға байланысты болуы мүмкін:

Қол жетімділігі / жаңа эстрагон маған жақын:

Айдаһардың жапырақтары бақшада болмаған кезде және адамдар оларды дүкендерде таба алмаса, олар дәмі ұқсас және үнемді болатын алмастырғыштарды алғысы келеді.

Таррагон дәмінің алмастырғышын табу үшін:

Екінші жағынан, эстрагон алмастырғыш рецептте қолданылғанда, бұл көп болуы мүмкін, өйткені тілдердің көпшілігі дәмге үйренбеген.

Адамдар бір талғамды түсіне алмаса, олар бір мәнге ие болу үшін, бірақ дәмі басқа болу үшін көп нәрсені жасау үшін алмастыруға барады.

Сен білесің бе?

Сіздің дәмдік бүршіктеріңіз шөпті қолданар алдында және оның дәмімен таныс болуды қажет етеді.

Эстрагон алмастырғышты қалай таңдауға болады?

Эстрагон жапырағын алмастырғышты қалай таңдауға болады?

Эстрагон жапырақтары жаңа және кептірілген түрінде қолданылады. Таррагон қол жетімділігіне байланысты жапырақтарсыз да қолданылады.

Зауыт көпжылдық отбасына жататындықтан, ол қатал жағдайда да аман қалады және жаңа жапырақтар ұсынады.

Бұл эстрагон жапырақтарына немесе дәмдеуіштерге ең жақсы балама іздегенде келесі кеңестерді ескеріңіз:

мен Дәрілік шөптермен емдеуге міндетті түрде жүгініңіз:

Тамақтың дәмін жақсарту үшін жақсы алмастырғыш шөпті таңдағанда, шөптен жасалған және табиғи нұсқаны таңдағаныңызға сенімді болыңыз.

Мысалы, қызанаққа балама ретінде кетчупті қолданбаңыз.

Дәмдеуіштер дәмді болу үшін шөптен жасалған болуы керек және жандылық пен толықтығын ұсынады.

іі Таррагонның денсаулыққа пайдасын қараңыз:

Әрбір шөп, табиғи дәмдеуіштер мен барлық шөптердің өзіндік ерекшеліктері бар, өйткені олардың кейбіреулері дәмге бай, ал басқалары денсаулыққа пайдалы.

Алайда, эстрагон дәмі жағынан да, емдік жағынан да орасан зор.

Сондықтан сіз ауыстыруды таңдағанда, денсаулығыңызға оң әсер ететін нәрсемен айналысқаныңызға көз жеткізіңіз.

iii. Таррагон дәміне қарай дәмі мен дәміне қарай тексеріңіз:

Келесі назар аудару керек нәрсе - дәмнің айырмашылығын табу.

Әр адамның этникалық және мәдени рецептеріне сәйкес жан хош иісі болады.

Мысалы, итальяндықтар Таррагонды тамақтануға қосады, әсіресе таңғы ас пен сорпаға, бірақ басқа елдің жергілікті тұрғындары дәмді ұнатпауы мүмкін.

Сондықтан, егер сізге бір мәні бар ұқсас немесе басқа дәм қажет болса, сіз оны көріп, түсінуіңіз керек.

iv. Tarragon бағасын тексеріңіз:

Эстрагон баламасын қарастырған кезде баға мен баға маңызды себеп болуы мүмкін.

Сізге ауыстыру қажет болғанда, бағасы төмен және түпнұсқаны бағалайтын бұтаны таңдағаныңызға сенімді болыңыз.

Дегенмен, дәмдеуіштердің болуына байланысты пропорциялар баламалы немесе үлкен болуы мүмкін.

v. Ас үйде бақша шөптерінің болуы:

Осының барлығымен сіз бастапқы көкөністі ауыстыру үшін таңдаған зауыт; ол сіздің ас үйіңіздегі кастрюльдерде өсіруге дайын болуы керек.

Бұл сіздің рецепттеріңіздің табиғи дәмі туралы және оларды үнемді сақтау әдісі туралы.

Эстрагон алмастырғыштары - Сіз бізден сұрадыңыз - Жиі қойылатын сұрақтар

1. Кептірілген эстрагон қанша балғынға тең?

Жауап: Шөптермен пісіру кезінде жаңа піскен мен құрғақ пен керісінше қатынасы туралы есте сақтаудың жалпы ережесі бар.

Көбінесе кептірілген шөптер жаңа піскен шөптерге қарағанда концентрацияланған және күшті дәм береді, сондықтан сізге құрғақ шөптер аз қажет.

Бір ас қасық жаңа піскен шөпке бір шай қасық кептірілген шөпті салыңыз. Бұл келесідей:

1 ас қасық жаңа эстрагон = 1 шай қасық кептірілген эстрагон

2. Кептірілген эстрагон жақсы ма?

Жауап: Эстрагон жаңа піскеннен гөрі құрғақ болған кезде дәмі жетіспесе де, ол ұзақ пісірілген тағамдарға өте дәмді дәм береді.

Жаңа піскен шөп пісіруді қажет етпейтін немесе қысқа уақыт ішінде дайындалатын тағамға жақсы келеді.

3. Эстрагонды қайдан табуға болады?

Жауап: Супермаркетке барыңыз және оралған жаңа шөптер бөлімін тексеріңіз. Онда сіз жаңа эстрагон таба аласыз. Дегенмен, сіз дәмдеуіштер өтпесінен табылған кептірілген эстрагонды да сатып ала аласыз.

Кептірілген эстрагон жыл бойы тұра алады, алайда сатып алу алдында жарамдылық мерзімі мен өндірісін тексеруді ұмытпаңыз

Төменгі жолда:

Бұл Таррагон тәрізді баламалар мен дәмдеуіштер туралы.

Ол сонымен қатар көптеген дәрілік қасиеттермен байытылған, сіздің мүшелеріңізді тәртіпке келтіреді және терінің балғын болуына көмектеседі.

Сондықтан оны күнделікті тағамға қосыңыз; сау тамақтаныңыз және сау болыңыз

Тамақтану күні керемет болсын!

Сонымен қатар, бізді белгілеуді/бетбелгіні қоюды ұмытпаңыз блог қызықты, бірақ түпнұсқалық ақпарат алу үшін.