Розмаринді қандай жақсы алмастырушылар бар? - Ас үйдегі кереметтер

Розмарин алмастырғыштары

Розмари және розмарин алмастырғыштары туралы

Сальвия розмарині, жалпыға белгілі розмарин, хош иісті бұта, мәңгі жасыл, ине тәрізді жапырақтар және ақ, ​​қызғылт, күлгін немесе көк гүлдер, туған қарай Жерорта теңізі аймағы. 2017 жылға дейін ғылыми атаумен белгілі болды Rosmarinus officinalis, енді а синонимі.

Бұл данагөйлер тұқымдасының мүшесі Lamiaceae, оған көптеген басқа дәрілік және аспаздық шөптер кіреді. «Розмарин» атауы осыдан шыққан латын ros marinus («теңіз шықы»). Зауыт кейде деп те аталады антос, ежелгі грек сөзінен шыққан ἄνθος, «гүл» дегенді білдіреді. Розмариде бар талшықты тамыр жүйесі.

сипаттамасы

Розмари - жапырақтары ұқсас хош иісті мәңгі жасыл бұта гулок инелер. Ол Жерорта теңізі мен Азияда өседі, бірақ салқын климатта өте төзімді. «Арп» сияқты арнайы сорттар шамамен -20 °C дейін қысқы температураға төтеп бере алады. Ол құрғақшылыққа төтеп бере алады, ұзақ уақыт бойы судың қатты жетіспеушілігінен аман қалады. Әлемнің кейбір бөліктерінде ол әлеуетті деп саналады инвазивті түрлер. Тұқымдарды бастау жиі қиын, өну жылдамдығы төмен және салыстырмалы түрде баяу өседі, бірақ өсімдік 30 жылға дейін өмір сүре алады. (Розмарин алмастырғыштар)

Пішіндер тіктен ілмектіге дейін; тік пішіндер биіктігі 1.5 м (4 фут 11 дюйм), сирек 2 м (6 фут 7 дюйм) жетуі мүмкін. Жапырақтары мәңгі жасыл, 2-4 см (3/4–1+1/2 в) ұзын және ені 2-5 мм, жоғарыда жасыл, ал төменнен ақ, тығыз, қысқа, жүнді шаштары бар.

Өсімдік көктемде және жазда гүлдейді қоңыржай климаттар, бірақ өсімдіктер жылы климатта тұрақты гүлденуі мүмкін; гүлдері ақ, қызғылт, күлгін немесе қою көк. Розмари сондай-ақ қалыпты гүлдену кезеңінен тыс гүлдеуге бейім; ол желтоқсанның басында және ақпан айының ортасында (солтүстік жарты шарда) гүлдейтіні белгілі болды.

Тарих

Розмарин туралы алғашқы ескерту мына жерде кездеседі сына жазуы тас тақталар б.з.б. Осыдан кейін мысырлықтар оны жерлеу рәсімдерінде қолданғанын қоспағанда, көп нәрсе белгілі емес. Ежелгі гректер мен римдіктерге дейін розмарин туралы бұдан әрі айтылмаған. Үлкен қарттар (б.з. 23-79 жж.) бұл туралы жазған Табиғи тарих, сияқты Педаниус Диоскоридтері (шамамен б.з. 40-90), грек ботанигі (басқа нәрселермен қатар). Ол өзінің ең танымал жазбасында розмарин туралы айтты, Materia Medica-нан, тарихтағы ең ықпалды шөп кітаптарының бірі.

Содан кейін шөп шығыс Қытайға қарай жол тартты және сол жерде біздің эрамызға дейінгі 220 жылы, яғни соңғы кездерде натурализацияланған. Хан әулеті.

Розмари Англияға белгісіз күні келді; Римдіктер оны бірінші ғасырда басып алған кезде әкелген болуы мүмкін, бірақ розмариннің біздің дәуіріміздің 8-ші ғасырына дейін Ұлыбританияға келгені туралы нақты деректер жоқ. Бұл есепке алынды Карл, ол жалпы шөптерді насихаттады және монастырлық бақтарда және фермаларда розмаринді өсіруді бұйырды.

Сондай-ақ 1338 жылға дейін Ұлыбританияда розмариннің дұрыс натурализацияланғаны туралы жазбалар жоқ. Хайно графинясы, Жанна Валуаский (1294–1342) дейін Патшайым Филиппа (1311–1369), әйелі Эдуард III. Ол сыйлықпен бірге розмарин мен басқа да шөптердің қасиеттерін сипаттайтын хатты қамтиды. Түпнұсқа қолжазбаны мына жерден табуға болады Британдық мұражай. Содан кейін сыйлық Вестминстердегі ескі сарайдың бақшасына отырғызылды. Осыдан кейін розмарин көптеген ағылшын шөп мәтіндерінде кездеседі және дәрілік және аспаздық мақсаттарда кеңінен қолданылады. Венгрия суы, ол 14 ғасырға жатады, Еуропадағы алғашқы алкоголь негізіндегі парфюмериялардың бірі болды және негізінен тазартылған розмариннен жасалған.

Розмари Америкаға 17 ғасырдың басында ерте еуропалық қоныстанушылармен бірге келді. Көп ұзамай ол Оңтүстік Америкаға таралып, дүние жүзіне тарады.

Розмарин алмастырғыштары

Құрғақ және жаңа піскен түрлі шөптер мен дәмдеуіштерді қолдану арқылы тағамдар дәмді жасалады, ал розмарин әр асүйде болатын нәрсе және бұл шөпті танымайтын адам жоқ.

Бұл сондай-ақ бірдей жаңа піскен және кептірілген түрде қолданылатын жалғыз шөп; оның хош иісі розмаринді әлі де жақсы көретін нәрсе, бұл ауыз суаратын жасыл шөптің дәмі одан кем емес, өйткені ол асүйге көп дәм қосады.

Розмаринді немен алмастыруға болатынын сұрайтындар үшін розмаринге арналған дәмдеуіштерге арналған толық нұсқаулық: бұған дейін шөппен толық танысайық. (Розмарин алмастырғыштар)

Розмари дегеніміз не?

Розмарин алмастырғыштары

Розмари - бүкіл әлемде дәмдеуіш ретінде қолданылатын мәңгі жасыл, көпжылдық шөп. Бұл зауыттың атауы «теңіз шықы» дегенді білдіретін латынның «Ros Marinus» сөзінен шыққан. (Розмарин алмастырғыштар)

Ғылыми атауы: Rosmarinus officinalis

Туған аймақ: Жерорта теңізі аймақтары  

Отбасы: Lamiaceae (жалбыз тұқымдасы)

Өсімдік атауы: Антос

Тамыр жүйесі: талшықты 

Розмариді қалай анықтауға болады?

Розмарин алмастырғыштары

Егер сіз сипаттағыңыз келсе розмарин дәмдеуіштері, оның ине тәрізді жапырақтары бар. Өсімдіктің Жерорта теңізі аймақтарында өсетін ақ, қызғылт, күлгін және көк түсті гүлдері де бар. Дегенмен, шөп бүкіл әлемде кездеседі және шығыс, батыс және барлық басқа тағамдарда ең көп қолданылатын дәмдеуіштердің бірі болып табылады. (Розмарин алмастырғыштар)

Розмаридің дәмі қандай?

Розмарин алмастырғыштары

Розмари - кептірілген және жаңа піскен түрде қолданылатын дәмге бай шөп немесе дәмдеуіш және ол екі жағынан да аздап ерекшеленеді. Дегенмен, розмарин жапырағының немесе розмарин көктемінің толық дәмі туралы айтатын болсақ, оның лимон-қарағай сияқты қоршаған хош иісі бар. Бұл ғана емес, оның бұрыш және ағаш дәмі бар, ол барбекю үшін розмарин көктемдерін өте нәзік етеді.

Розмари өзінің шайға ұқсас хош иісі үшін жақсы көреді, ол кептірілген кезде күйдірілген ағашты еске түсіреді. Бірақ кептірілген розмариннің дәмі де жаңа розмариннен кем емес. Қарапайым сөзбен айтқанда, розмариннің хош иісі өте әртүрлі және оның иісі мен хош иісі үшін аспаздар мен жейтіндерге ұнайды. (Розмарин алмастырғыштар)

Розмаридің алмастырғышы дегеніміз не?

Розмари алмастырғыш - соңғысына балама ретінде пайдаланылатын жаңа немесе кептірілген шөп немесе дәмдеуіш. Бұл ауыстырулар көбінесе розмарин ас үйде болмаған кезде немесе аспаз кейбір эксперименттер жасауға көңіл-күйде болғанда қолданылады.

Сен білесің бе

Дәмдеуіштерді алмастырғыштарды аспаздық сиқыршылар ас үйде сиқыр жасау кезінде формулалар мен рецепттер жасау үшін пайдаланады. Асханалық сиқыршы - бұл отбасына ғашық болып, зұлым рухтардан құтылу үшін әрекет ететін адам. Олардың асханасы – ғибадатхана. Кез келген адам үйге бақыт дәмін әкелу үшін ас үй сиқыршысы бола алады. Ең жақсысы, кез келген адам бола алады ас үй бақсы қарапайым формулалармен.

Розмариден басқа, дәмі мен қасиеттері бойынша розмаринге баламалы барлық нәрсені пайдалану үшін тамаша балама деп атауға болады. Тимьян, дәмді, эстрагон, лавр жапырағы және майоран сияқты шөптер розмаринді тамаша алмастыра алады.

Сен білесің бе

Розмаридің емдік және емдік қасиеттері жоғары және тағамды дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы етеді.

Келесі жолда біз розмаринді алмастырғыштардың жақсы тізімін, сондай-ақ оны оңай сәйкестендіруге болатын рецепт алмастырғыштардың тізімін талқылаймыз. (Розмарин алмастырғыштар)

Тимьян – кептірілген розмариннің орнына тасшөп:

Розмарин алмастырғыштары

Тимьян - розмарин, атап айтқанда жалбыз сияқты бір отбасына жататын тамаша шөп. Сондықтан екі шөпті де бір-бірінің орнына қолдануға болады, мысалы, тимьянның орнына розмарин және тимьян розмаринге балама ретінде, әсіресе кептірілген түрінде. (Розмарин алмастырғыштар)

Тимьянды ең жақсы розмарин субстанциясы не етеді?

Ал, бұл жалбыз тұқымдасына жатады, қышқыл лимон дәмі мен эвкалипт хош иісі; Осы үш нәрсенің барлығы тимьянды розмаринді тамаша алмастырғыш етеді. Тимьянды хош иісі мен ақ, қызғылт, сирень сияқты түрлі реңктері бар гүлдерімен анықтауға болады.

Екіншіден, оның оңай қол жетімділігі оны дәмдеуіштерге арналған ең жақсы қосалқы етеді. Сіз оны шөп дүкендерінен және базарлардан еш қиындықсыз ала аласыз. Оның үстіне зауыттың бағасы аса жоғары емес. (Розмарин алмастырғыштар)

Рецепт алмастырғыш:

Тимьян розмарин сияқты тағамдарға өте дәмді және бай хош иістендірілген балама болуы мүмкін:

Розмариді алмастыратын тимьянның мөлшері:

Кептірілген розмаринді қолданатын барлық рецепттерге балама ретінде тасшөпті қосуға болады. Дегенмен, мөлшерге қатысты қатаң және жылдам ереже жоқ, сондықтан мұнда сиқыршыға барудың қажеті жоқ, тамаша рецепт үшін тимьянды дәміңізге қосыңыз. (Розмарин алмастырғыштар)

Кептірілген – жаңа піскен кептірілген розмаринді ауыстырыңыз:

Розмарин алмастырғыштары

Кептірілген розмарин сіздің ас үйіңізде жоқ болса, жаңа піскен розмаринге тамаша балама бола алады. Жаңа розмарин құрылымы таза жасыл және ине тәрізді жапырақтар түрінде қол жетімді. Егер бұл жапырақтар ашық ауада тым ұзақ сақталса, олар кептіріледі және олардың хош иісті дәмі мен дәмдік байлығымен әлі де пайдалануға болады. (Розмарин алмастырғыштар)

Жаңа розмарин VS кептірілген:

Кептірілген розмаринге жаңа розмаринді алмастырмас бұрын, екеуінің арасындағы өткір дәм айырмашылықтарын білу керек. Жаңа розмарин құрғаққа қарағанда өткір және үш есе аз қолданылады. (Розмарин алмастырғыштар)

саны:

Егер рецепт бір шай қасық жаңа розмарин жапырақтарын қажет етсе, оның орнына бір ас қасық кептірілген шөптерді қосуды ұмытпаңыз, себебі:

1 ас қасық = 3 шай қасық

Сондай-ақ, кептірілген розмаринді жаңа піскен розмаринге ауыстырған кезде, дәмді жақсырақ көру үшін пісіру сессиясының соңында шөпті қосыңыз. (Розмарин алмастырғыштар)

Рецепт алмастырғыш:

Сіз кептірілген розмаринді дәмдеуіштердің барлық рецепттерінде мөлшеріне байланысты пайдалана аласыз, мысалы, бір шай қасық кептірілген розмариннің орнына бір шай қасық кептірілген розмаринді пайдаланыңыз. (Розмарин алмастырғыштар)

  • Қозы
  • Стейк
  • Балық
  • Түйетауық
  • Шошқа еті
  • Тауық
  • Ақтүйнек
  • эфир майлары

Эстрагон:

Розмарин алмастырғыштары

Таррагон француз және итальяндық асханалардың ең сұранысқа ие шөптерінің бірі болып табылады. Дегенмен, эстрагонды немен алмастыруға болатынын немесе қандай шөп эстрагонды жақсы алмастыра алатынын ойлап көрдіңіз бе, жауап қарапайым, Розмари. (Розмарин алмастырғыштар)

Эстрагонды розмаринді ең жақсы алмастыратын не етеді?

The эстрагонның пайдасы Олар өте көп, сондықтан розмарин, тимьян және қарагүл сияқты шөптерге тамаша және тамаша балама бола алады. Эстрагон да көпжылдық, яғни оны жыл бойы табуға болады. Солтүстік Америкада көп. (Розмарин алмастырғыштар)

саны:

Эстрагонның дәмі күшті және күшті, бірақ оның хош иісі кептірілген розмариндікіне ұқсас болуы мүмкін. Сондықтан кептірілген розмарин алмастырғыштарына келетін болсақ, розмаринге эстрагон балама тең мөлшерде қолданылуы мүмкін. (Розмарин алмастырғыштар)

Рецепт алмастырғыш:

Эстрагон соншалықты танымал емес; дегенмен, эстрагон, мысалы, сірке суы мен соустарды жасау кезінде, өткір дәм рецептері үшін өте дәмді және дәмді орамды ойнайды. (Розмарин алмастырғыштар)

  • сорпалар
  • бұқтырылған ет
  • Сыр
  • тұздықтар

Дәмді:

Розмарин алмастырғыштары

Тұзды - жазғы хош иісті және қысқы хош иісті деп аталатын әртүрлі маусымдарға арналған өте алуан түрлі дәмі бар тағы бір шөп. Дәмді дәмдеуіштердің екі түрі де қол жетімді және әртүрлі тағамдар мен тағамдар үшін қолданылады. (Розмарин алмастырғыштар)

Розмаринге арналған дәмді дәмдеуіштерді ауыстыру:

Жазғы және қысқы хош иісті дәмдеуіштер дәмі бойынша ерекшеленеді, ал жазғы тұздар розмариннің дәміне ең жақын болып саналады. Satureja Hortensis - дәмді жазғы дәмдеуіштер үшін қолданылатын өсімдік атауы. (Розмарин алмастырғыштар)

саны:

Кептірілген розмарин үшін мөлшер бірдей болуы мүмкін, өйткені шөп жазғы шөптен болған кезде ащы дәмі аз болады. Екінші жағынан, егер сіз тұзды дәмдеуіштерді алмастырғыңыз келсе, жаңа розмаринді ауыстырыңыз, міндетті түрде мөлшерді көбейтіңіз; дегенмен, бұл ұсынылмайды. (Розмарин алмастырғыштар)

Рецепт алмастырғыш:

Дәмді жақсарту үшін кейбір тағамдарда тұз және розмарин бірге қолданылады. Тұзды алмастырғыштар Канаданың айналасындағы аймақтарда шошқа етін жасау үшін қолданылады. Розмаринді алмастырғыш ретінде қолданғанда, ол төмендегідей тағамдарға жақсы келеді. (Розмарин алмастырғыштар)

  • Түйетауық
  • тауықтар
  • Тауық
  • Сен білесің бе

Дәмді дәмдеуіш шөп медицинасында емдік пайдасы үшін, әсіресе тіс пастасы мен диареяны емдеуге арналған дәрілерде кеңінен қолданылады. (Розмарин алмастырғыштар)

Қарақұмық тұқымы:

Розмарин алмастырғыштары

Зімбір – Меридиан аскөк немесе парсы зире ретінде белгілі Apiaceae тұқымдасына жататын екі жылдық шөп. Өсімдіктің туған жері Азия, Еуропа және Африка. Зауыт тұтастай пайдаланылмайды, бірақ оның тұқымдары дәмдеуіш ингредиент ретінде жұмыс істейді, көптеген тағамдарда дәмді рөл атқарады. (Розмарин алмастырғыштар)

Розмаринге зире тұқымын ауыстыру:

Ұзақ уақытқа созылатын және тағамдарды дәмді және хош иісті ететін бай хош иісті болғандықтан, зире тұқымдары розмаринмен ауыстырылады. Зире тұқымдары дәстүрлі ағылшын отбасыларының дәстүрлі тағамдарында қолданылады. Оны торт жасауда пайдалану - бұл розмарин алмастырғыш тұқымдарының толық дәмін сезінуге болатын нәрсе. (Розмарин алмастырғыштар)

саны:

Зире тұқымының дәмі розмаринге қарағанда қарқынды емес болғандықтан, зире тұқымын ауыстырған кезде тағамдарыңызға айтарлықтай мөлшерде қосу керек. Бірақ мұнда қосымша хош иісті хош иіспен күресуге тура келеді. (Розмарин алмастырғыштар)

Рецепт алмастырғыш:

Әртүрлі тағамдарды дайындау кезінде зире тұқымдары розмаринге ауыстырылады, мысалы:

  • салаттар
  • жинақтау
  • Балықтар

Тұқымның күші әр жерде шашыраңқы. (Розмарин алмастырғыштар)

Шалфей:

Розмарин алмастырғыштары

Әдетте шалфей ретінде белгілі және ресми түрде Sage officinalis, бұл жалбыз тұқымдасына жататын мәңгі жасыл бұта, Lamiaceae. Сіз оны Жерорта теңізі аймақтарында, бірақ жердің басқа бөліктерінде де мол және оңай таба аласыз. (Розмарин алмастырғыштар)

Розмари алмастырғыш шалфей:

Шалфей розмариннің ең жақсы алмастырғышы емес; дегенмен, ол өзінің хош иісті құрылымына байланысты қандай да бір түрде балама рөл атқара алады. Шалфейдің таңғы және кешкі асқа тамаша көрінетін жарқын хош иісі бар.

саны:

Көлемге келетін болсақ, шөптің хош иісіне ұқсастығына қарай кез келгенін пайдалануға болады. Тағы бір рет, Sage Substitute розмарин сияқты бірдей дәмге ие емес екенін есте сақтаңыз.

Рецепт алмастырғыш:

Қазірдің өзінде ащы және дәмді тағамдар шалфей розмаринін алмастыра алады. Мысалы, шалфей мыналарға жақсы балама бола алады:

  • Ет
  • жұмыртқа
  • таңғы ас

Лавр жапырағы:

Розмарин алмастырғыштары

Лавр жапырағы - көптеген тағамдар мен тағамдарда хош иісті құрылымы үшін қолданылатын тағы бір дәмдеуіш. Оның жапырақтары дәмге бай және дәмді тағам өнімдерінде қолданылады; Дегенмен, тағам дайын болған кезде, бұл жапырақтар рецепттен бөлініп, лақтырылады. Бұлар тамақ үшін пайдаланылмайды. Жапырақтың құрылымы құрғақ.

Розмаринге лавр жапырағы балама:

Лавр жапырағының құрылымы бірдей; дегенмен дәмдер аймаққа қарай өзгереді. Бұлар Азияда кең таралған және дәмді жақсарту үшін күріш пен ет сияқты тағамдарды жақсарту үшін қолданылады. Адамдар оны құрғақ және жасыл ұнтақ немесе тұтас ретінде пайдаланады.

саны:

Асүйлерге розмарин дәмін қосу үшін бір лавр жапырағы балама жеткілікті.

Рецепт алмастырғыш:

Лавр жапырақтары қой етіне тамаша розмарин балама бола алады.

Майоран:

Розмарин алмастырғыштары

Майорам суық аймақтарда кездесетін Ориганум тұқымдасына жатады; бірақ бір тұқымдасқа жататын басқа өсімдіктерден дәмі жағынан ерекшеленеді. Майоранның дәмін білгіңіз келсе, оны тасшөппен салыстырыңыз. Тимьян майоран сияқты, тимьян розмаринге тамаша балама болғандықтан, майоран да солай.

Розмаринге арналған майоран балама:

Розмариннің орнына маржорамды қолданудың ең жақсысы - бұл шөптің денсаулыққа пайдасы. Бұл шөп натрийге және жақсы холестеринге бай. Ол сондай-ақ қоректік заттарға өте бай, бірақ дәмі өте дәмді. Сондықтан ол ыдыс-аяқтың саулығын арттыру үшін розмаринді алмастырғыш ретінде қолданылады.

сан:

Майоранның мөлшерін розмарин мөлшеріне тең ұстауға болады, өйткені розмаринге майоран баламасы тамаша болып саналады.

Рецепт алмастырғыш:

Майоран келесі тағамдарға ең жақсы балама болып табылады:

  • сорпалар
  • бұқтырылған ет

Сен білесің бе

Маржорам Безеу, әжімдер және қартаюға байланысты басқа да тері мәселелерімен күресу қабілетіне байланысты тері күтімі үшін қолданылатын ең жақсы шөп.

Төменгі жолда:

Бұл әртүрлі рецепттерде қолдануға болатын розмарин алмастырғыштары мен баламалары үшін. Сіз қазірдің өзінде розмарин баламаларын білесіз бе? Бізбен бөлісіңіз, өйткені біз сізден естігіміз келеді. Сондай-ақ, ең жақсысын алғыңыз келсе, басқа блогтарды тексеріңіз ас үйіңіздегі заттар.

Бір ой «Розмаринді қандай жақсы алмастырушылар бар? - Ас үйдегі кереметтер«

пікір қалдыру