Тобико дегеніміз не - оны қалай жасауға, қызмет етуге және жеуге болады

Тобико туралы:

Тобико (とびこ) – бұл жапондық сөзі ұшатын балықтар елік. Ол белгілі бір түрлерді жасауда қолдануымен кеңінен танымал суши. (Тобико дегеніміз не?)

Жұмыртқалары ұсақ, 0.5-0.8 мм-ге дейін жетеді. Салыстыру үшін, тобико үлкенірек масаго (капелин елік), бірақ кішірек икура (ақсерке елік). Табиғи тобико қызыл-қызғылт сары түсті, жұмсақ ысталған немесе тұзды дәмі және қытырлақ құрылымы бар.

Тобико кейде сыртқы түрін өзгерту үшін боялады: өзгертуді орындау үшін басқа табиғи ингредиенттер пайдаланылады, мысалы кальмар сиясы оны қара ету үшін, юзу оны бозғылт сарғыш (сары дерлік) немесе тіпті ету үшін уааби оны жасыл және дәмді ету үшін. Бір порция тобико әрқайсысының түсі әртүрлі бірнеше бөліктерден тұруы мүмкін.

ретінде дайындалған кезде сашими, ол ұсынылуы мүмкін авокадо жартылар немесе сыналар. Тобико көптеген басқаларды жасауда қолданылады Жапон тағамдары. Көбінесе ол ингредиент ретінде қолданылады Калифорния орамдары. (Тобико дегеніміз не?)

Жиі, масаго (капелин немесе балқытылған roe) орнына қойылады тобико, сыртқы түрі мен дәмі ұқсас болғандықтан. Дегенмен, жеке жұмыртқалардың кішірек мөлшері тәжірибелі асханаға көрінеді.

Біз жиі түсінбейтін кейбір сөздер бар, мысалы сирек немесе бұрын-соңды болмаған өсімдіктің атауы, иттің жаңа тұқымы немесе кейбір тағамдар.

Тобико туралы алғаш естігенде, бұл мультфильм кейіпкерінің есімі шығар деген ой келді. ҚЫЗЫҚ! Бірақ олай емес. (Тобико дегеніміз не?)

Ал,

Тобико дегеніміз не?

Тобико - жапон сөзі, ол негізінен елік ұшатын балықтар үшін қолданылады. Суши түрлерін жасау үшін роу немесе тобико қолданылады.

Tobiko өлшемі 0.5 мм-ден 0.8 мм-ге дейін өзгереді. (Тобико дегеніміз не?)

Масаго, Тобико, Икура.

Тобико капелин елігінен үлкен және албырт елігінен кіші деп айтуға болады.

Масаго балығы кішкентай, сондықтан ол ең кішкентай жұмыртқаны шығарады, ал тобико Масагодан үлкенірек, бірақ Икурадан кішірек.

Түстерге келетін болсақ, Тобико мен Масагоның екеуінде де қызғылт сары-қызыл түсті.

Дегенмен, Масагоның түсі тобико сияқты ашық емес. Сонымен қатар, икура лососьден алынған елік, сондықтан оның ерекше қарқынды қызыл-қызғылт сары пигменті бар.

Дәмі де әртүрлі: Икура мен тобико қытырлақ, ал масаго құрылымы жағынан қаттырақ. (Тобико дегеніміз не?)

Ұшатын балық етігін Тобико, капелин елігін Масаго, албырт балығын Икура деп атайды.

Тобиконы анықтау:

Tobiko-ны анықтау үшін алдымен оның жоғарыда аталған өлшемін тексеруге болады.

Одан басқа:

Сіз оның түсіне, құрылымына және, әрине, дәміне қарай көмек ала аласыз:

Тобико табиғи түсі: Тобико табиғи түрде қызыл-қызғылт сары түсті болады.

Тобико текстурасы: Тобиконың қытырлақ құрылымы бар.

Тобико дәмі: Тобико - тұзды және сәл ысталған дәмі бар дәмді жұмыртқа немесе жұмыртқаның сарысы.

Қызғылт сары-қызылдан басқа, тобико тағамдық таңдауларға байланысты басқа түстерде де қолданылады, яғни боялған тобико.

Боялған Tobiko түстері: Қара, сары, жасыл және таза қызыл түстер базарларда бар боялған тобикостардың қатарына жатады. (Тобико дегеніміз не?)

Тобиконы бояу үшін кальмар сиясы, юзу шырыны, васаби сығындылары және қызылша сығындысы сияқты табиғи түстер қолданылады.

Тобико қоректік заттары:

Теңіз өнімдері әрқашан ақуызға бай, бірақ калориялары төмен. Бірақ бұл жерде, тағамдық жағынан, тобико көңілін қалдырмайды, өйткені ол калорияның 40% -ын құрайды.

Ол С, Е және В2 витаминдеріне бай және олардың мөлшері сәйкесінше 7%, 10% және 12% құрайды. Дегенмен, сіз 6 грамм ақуыз, 2 грамм май және 1 граммнан аз көмірсу табасыз.

Мұның бәрімен бірге оның құрамында 6 пайыз фолий, 11 пайыз фосфор және 16 пайыз селен бар. (Тобико дегеніміз не?)

Tobiko артықшылықтары:

Көріп отырғаныңыздай, тобико маңызды өмірлік қоректік заттармен және май қышқылдарымен толтырылған.

Дегенмен, оның құрамында калорияның 40 пайызы бар екенін де байқадыңыз.

Сондықтан оның құрамында холестериннің жоғары болуына байланысты оны үнемі пайдалану ұсынылмайды.

Осының барлығымен Tobiko-ны гарнир ретінде пайдаланған кезде калория мөлшері туралы алаңдамайсыз. (Тобико дегеніміз не?)

Tobiko қолданылады?

Тобико елік (жұмыртқа) ұшады, бұл жапон асханасының нәзік тағамы. Мынадай ләззат алады:

• Жапон асханасындағы дәмді тағамдар
• Суши орамдарын безендіру
• Сашимиде
• Краб торттарын толтыру
• Әр түрлі басқа теңіз өнімдері (Тобико дегеніміз не?)

Тобико жеуге қауіпсіз бе?

Тобико – құрамында холестерині жоғары шағын елік.

Ол негізінен безендіру, безендіру және толтыру ретінде өте аз мөлшерде тұтынылады.

Сондықтан бұл модерация оны жеуге қауіпсіз етеді.

Ең танымал Tobiko рецепті:

Енді сіз осы керемет теңіз өнімдері туралы бәрін білетін болсаңыз, тамақ пісіріп, тамақ дайындаудың уақыты келді. қызықсыз карантиннен рахат алыңыз.

Ескертпе: «Тамақ пісіріп жатқанда ішіне өрт сөндіргішті немесе төтенше өрт көрпесін салып, ас үйіңізді отқа төзімді етіңіз.» (Тобико дегеніміз не?)

1. Tobiko Sushi Rolls рецепті:

• Сізге қажет ингредиенттер:

Пісірілген суши күріші, күнжіт, тобико ұшатын балық улығы (үсті үшін)
Толтыру:
нори парақтары
қияр жолақтары
Пісірілген және туралған асшаяндар
Авокадо (Тобико дегеніміз не?)

• Сізге қажет ыдыстар:

Бір бамбук төсеніші.

Дайындық:

1. Нори парағының жартысын кілемшеге қойыңыз.
2. Үстіне суши күрішін шелпек сияқты біркелкі жайыңыз.
3. Енді оған барлық сүйікті соустарыңызды жағыңыз.
4. Бамбук төсенішін аздап қысыммен айналдырыңыз (бұл күріш шелпектерін орама тәрізді мықтап орау үшін)
5. төсенішті алыңыз
6. Роликтердің үстіне тобико қосыңыз
7. Орамды фольга қағазымен ораңыз
8. Орамды кесіңіз
9. ораманы алыңыз

Тада! Сіздің Tobiko суши орамдары дайын.

Ескерту: Ең жақсы пісіру тәжірибесі үшін сізде бәрі бар екеніне көз жеткізіңіз пісіру құралдары мен ыдыстары.

Қосымша ақпарат алу үшін мына бейнені қараңыз. (Тобико дегеніміз не?)

2. Тобико омлетінің рецепті – (дайындау уақыты 14 минут):

Егер сіз ингредиенттерді түнде дайындап, оларды сақтасаңыз ауа өткізбейтін сөмкелер олардың қоректік заттарын сақтау үшін бұл сізге тек 5 минутты алатын тамаша таңғы рецепт болуы мүмкін. (Тобико дегеніміз не?)

• Сізге қажет ингредиенттер:

3 жұмыртқа, дәміне қарай қытай шаосин шарабы, 0.75 шай қасық устрица соусы, 0/5 шай қасық күнжіт майы, 3 жол ақ қағаз, ас майы 2 шай қасық, бір кесілген немесе туралған пияз, 5 ас қасық тобико елігі, кішкене кесектерге жасыл туралған пияз. (Тобико дегеніміз не?)

• Сізге қажет ыдыстар:

Көкөністерді оңай кесуге арналған ұсақтағыш, ингредиенттерді араластыруға арналған тостаған, қыздырылған пеш, омлет дайындауға арналған табақ

• Дайындау:

1. Пияз, күнжіт және тобико жұмыртқасынан басқа барлық ингредиенттерді араластырыңыз, біз оны пісіру процесінің соңында қолданамыз.
2. Жабысқақ емес пісіру төсенішін қыздырыңыз және оны аздап қыздырыңыз.
3. Пиязды қосып, қызарғанша қуырыңыз.
4. Жұмыртқа қоспасын пияздың үстіне құйыңыз, чапати наны сияқты таратыңыз.
5. Бір жағы піскен кезде оны аударып, екінші жағын пісіріңіз.
6. Жұмыртқалар 80 пайыз піскен кезде күнжіт пен Тобико жұмыртқасын қосыңыз.
7. Тағы бірнеше секунд араластыра беріңіз және иісі шыға бастағанда омлетті тарелкаңызға лақтырыңыз. (Тобико дегеніміз не?)

Қолдану арқылы барбекюге арналған сөмкелер, жұмыртқаларды грильде пісіріп, оларды барбекю рахатына пайдалануға болады.

Көңілді!

3. Тобико лосось майо күріш

Тобико жұмыртқасын пайдаланып үйде жасауға болатын үшінші рецепт - бүйірінде ұшатын балық жұмыртқалары бар лосось майо күріш.

• Сізге қажет ингредиенттер:

Нори, ыстық күріш, майонез, срирача, тобико, лосось және дәміне қарай тұз. (Тобико дегеніміз не?)

• Сізге қажет ыдыстар:

Ұсатқыш, араластырғыш қап, пеш.

• процесс:

1. Нориді сөмкеге салып, жақсылап езгілеу үшін басыңыз.
2. Ыстық күрішпен араластырыңыз
3. Дәміне қарай ¼ шай қасық тұз қосыңыз немесе
4. Майонез, срирача, жарты тобико және тұзды араластыру арқылы тұздық жасаңыз. (Міндетті түрде жақсылап араластырыңыз).
5. Жарты нориді табаққа салып, жарты шикі лосось қабатын салыңыз.
6. Лососьдің қалған бөлігін себіңіз және тұзды дәмдеңіз
7. Лосось карамельденгенін көргенше пісіріңіз.
8. Пісіру кезінде дайындаған тұздықты жайыңыз.
9. Пісіргеннен кейін, тобико себіңіз.

Та Да! Аузыңызды суаратын дәмді рецепт жеуге дайын. (Тобико дегеніміз не?)

Tobiko сатып алу:

Тобико жапон асханасында жиі қолданылатын әйгілі елік болғандықтан, сіз тобиконы мына жерден оңай сатып ала аласыз:

• Қытай нарықтары
• Азия нарығы
• Танымал интернет-дүкендер (консервіленген елік үшін)

Тобико тамақтану жөніндегі нұсқаулық:

Барлығымыз әр тағамды жеп көрмедік және көпшілігіміз жаңа нәрселерді көру үшін әртүрлі мейрамханаларға барамыз.

Сонымен, қонақүйдегі тобико таңғы асқа барған кезде, аспаздар құнын төмендету үшін Tobiko орнына Smelt етігін (масаго) пайдаланады, себебі біріншісі арзанырақ.

Ол үшін сыртта тамақтанған кезде Wasabi tobiko-ға тапсырыс беріп көріңіз, себебі ол бастапқы түрінде қол жетімді.

Қорытынды сөздер:

Тобико туралы білу керек нәрсе осы. Бізге бірдеңе жетіспейді ме? Төмендегі түсініктеме бөлімінде бізге хабарлаңыз.

Сондай-ақ, бізбен сүйікті тобико рецептімен бөлісуді ұмытпаңыз.

Оған дейін біз тамақ туралы көбірек қызықты блогтармен келеміз;

Күніңіз дәмді өтсін!