Сіздің рецептіңізге бірдей жылу мен дәм бере алатын 6 Cayenne бұрыш алмастырғыштары

Чили бұрышы мен кайен бұрышының алмастырғышы туралы:

The чили бұрышы (яғни, Чили, чили бұрышы, чили бұрышынемесе чили), бастап Науатль чили (Nahuatl айтылуы: [ˈt͡ʃiːlːi] (тыңдау)), бұл жидек-жеміс өсімдіктерінен жынысы Capsicum түнгі көлеңке отбасының мүшелері, Solanaceae. Чили бұрыштары көптеген тағамдарда кеңінен қолданылады дәмдеуіштер қосу өткір «жылу» ыдыстарға. каспайцин және байланысты қосылыстар деп аталады капсаициноидтар чили бұрышын жұтқанда олардың қарқындылығын беретін заттар немесе жергілікті қолданылады. Бұл анықтама техникалық жағынан қамтылса да болгар бұрышы, жалпы тілде олар көбінесе екі дискретті категория болып табылады: болгар бұрышы және Чили бұрышы.

Чили бұрышы жылы пайда болды Мексика. Кейін Колумбия биржасы, көпшілігі сорттар Чили бұрышы бүкіл әлемге таралған, тамақ үшін де қолданылады дәстүрлі медицина. Бұл әртүрлілік көптеген сорттар мен сорттардың, соның ішінде сорттардың пайда болуына әкелді жылдық түрлерімен, онымен гlabriusculum Әртүрлілік және Нью-Мексико сорттары тобы, және түрлері baccatum, қытай, фрутценс, және pubescens.

Сорттар өскен Солтүстік америка және Еуропа барлығынан шыққан деп есептеледі Capsicum annuum, және ақ, ​​сары, қызыл немесе күлгіннен қараға дейінгі жемістері бар. 2016 жылы әлемде шикі жасыл чили бұрышының өндірісі 34.5 млн. тонна, жартысы Қытай өндіреді. (Кайенна бұрышының алмастырғышы)

Шығу

Capsicum Жемістер біздің дәуірімізге дейінгі 7,500 жылдан бері адам рационының бөлігі болды және ең көне жемістердің бірі болып табылады. мәдени дақылдар Америкада, чили бұрышын өсірудің шығу тегі шығыс-орталықтан байқалады Мексика шамамен 6,000 жыл бұрын. Олар алғашқылардың бірі болды өздігінен тозаңданады Мексикада, Орталық Америкада және Оңтүстік Американың кейбір бөліктерінде өсірілетін дақылдар.

Перу ең жоғары егілетін ел Capsicum әртүрлілік, өйткені бұл барлық бес үй жануарларының сорттары Колумбияға дейінгі уақытта енгізілген, өсірілген және тұтынылған әртараптандыру орталығы. Боливия - жабайы табиғаттың алуан түрлілігі бар ел Capsicum бұрыш тұтынылады. Боливиялық тұтынушылар екі негізгі форманы ажыратады: lupicas, шағын дөңгелек жемістері бар түрлер, соның ішінде C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughii, және C. cabaleroi жер бетіндегі нәсілдер; және arivivis ұсақ ұзартылған жемістермен қоса C. baccatum Онда. baccatum және C. chacoense сорттары. (Кайенна бұрышының алмастырғышы)

Бірдей мөлшерде паприка, бірдей аспаз, бірдей рецепт – бірақ бұл жолы құлағыңызды қызартып, «сее-ее» деген дыбыс шығарады.

Неге?

Өйткені бұл жолы бұрыштың сорттары әртүрлі.

КАЙЕНДІК БҰРЫШ.

Бірақ сіздің рецептіңіз оны негізгі ингредиент ретінде қажет етсе және сізде ол жоқ болса ше? Әрине, сіз балама іздейтін едіңіз, солай емес пе?

Бүгін біз талқылайтын нәрсе: паприканың мүмкін алмастырғыштары.

Бастайық. (Кайенна бұрышының алмастырғышы)

Cayenne Pepper дегеніміз не?

Cayenne бұрышы - Capsicum annum түрі, ол кең таралған әріптестерінің көпшілігіне қарағанда ыстық. Ол жіңішке, ұзын, ұшы сәл иілген және тік өспей, сабағынан салбырап тұруға бейім. Оның температурасы 30k және 50k Scoville Heat Units (SHU) арасында өлшенеді.

Ащы бұрыш өз атауын Оңтүстік Америкада орналасқан Француз Гвинеясының астанасы Кайеннен алды.

Мексика, АҚШ, Африка және Үндістанның тропиктік және субтропиктік аймақтарында өседі. (Кайенна бұрышының алмастырғышы)

Cayenne Pepper қарсы Чили ұнтағы

Нарықта сатылатын фирмалық оралған чили ұнтағы таза ұнтақталған чили ұнтағы емес. Дегенмен, бұл паприканың әртүрлі сорттарының комбинациясы болар еді.

Екінші жағынан, каенн бұрышы немесе оның ұнтағы басқа сорттарға қарағанда әлдеқайда ыстық таза бұрыш. (Кайенна бұрышының алмастырғышы)

Кайенна бұрышының тағамдық фактілері

Бір шай қасық каенн бұрышында 6 калория энергия бар;

0.3 г май, оның 2/3 бөлігі полиқанықпаған майлар;

0.5 мг натрий, 36.3 мг калий, 1 г көмірсу;

0.2 г протеин және А дәруменінің ең төменгі тәуліктік қажеттілігінің 14%. (Кайен бұрышының алмастырғышы)

Кайенна бұрышының пайдасы

• Бізді зиянды бактериялардан қорғау үшін асқазанда жақсы рН деңгейін сақтайды
• Салауатты күлгін шай Қатерлі ісікке көмектесуі мүмкін, өйткені құрамында капсаицин бар ісік жасушалары өзін өлтіреді.
• Оның қабынуға қарсы қасиеттері ауырсынуды жеңілдетуге көмектеседі. Сіз де пайдалана аласыз қызыл шай созылмалы қабынумен күресу үшін.
• Дене температурасын көтеру арқылы суықпен күресуге көмектеседі.
• Қан қысымын қалыпқа келтіреді және қанның ұюын болдырмайды
• Ас қорытуға көмектесетін сілекей шығаруға көмектеседі
• Ол дене температурасын жоғарылататындықтан, ол сондай-ақ салмақ жоғалтуға көмектеседі, бұл каенн бұрышын алмастырғыштар жасай алмайды. (Кайенна бұрышының алмастырғышы)

5 Қайен бұрышының алмастырғыштары

Каенн бұрышын немен алмастыруға болады?

Төмендегі тізім осы қызықты сұраққа жауап береді. v

1. Қызыл чили ұнтағы

Чили ұнтағы немесе ұнтақталған паприка - бұл бір-бірін алмастыратын терминдер.

Бұл әр үйдегі ең көп таралған ас дәмдеуіштері. (Кайенна бұрышының алмастырғышы)

Бірақ біз сатып алатын фирмалық чили ұнтағы чилидің белгілі бір түрінен жасалмағанына таң қалуыңыз мүмкін.

Оның орнына дәмді сәл өзгертетін бұрыштың әртүрлі түрлері мен аскөк тұқымының ұнтақтары сияқты кейбір қосымша дәмдеуіштер қосылады.

Сондықтан, каенн бұрышының орнына сіздің бірінші таңдауыңыз қайен бұрыш ұнтағы болуы мүмкін. (Кайенна бұрышының алмастырғышы)

Оның орнына қанша?

Бұрыштағы жылу факторы бір өндірушіден екіншісіне өзгеретіндіктен, бірдей мөлшерде қолданып көру және қажет болса, көбірек қосу маңызды. (Кайенна бұрышының алмастырғышы)

2. Чили үлпектері немесе оның ұнтағы

Чили үлпектері немесе ұсақталған қызыл бұрыш түйіршіктері чили бұрышын құрғақ қуыру және ұнтақтау арқылы жасалады.

Әдеттегі ұнтақталған бұрыштардан айырмашылығы, тұқымдар ішінде анық көрінеді. (Кайенна бұрышының алмастырғышы)

5-6 бұрыш сізге бір шай қасық кайен бұрышын жасай алады.

Егер сіз мұны үй шаруасындағы әйелге немесе кез келген аспазға сұрасаңыз, ол кенеттен чили ұнтағының әдеттегі чили ұнтағына қарағанда әлдеқайда ыстық және ащы екенін айтады.

Қалыпты пайдалану пицца, макарон, спагетти және т.б.

Оның жылуын ескере отырып, үлпектер каенн ұнтағының ең жақсы алмастырғыштарының бірі болып табылады. (Кайенна бұрышының алмастырғышы)

Оның орнына қанша?

Бірдей мөлшерден бастап, қажетті дәмге жеткенше біртіндеп қосыңыз. (Кайенна бұрышының алмастырғышы)

3. Паприка

Паприка шынымен де әртүрлі қызыл бұрыштардың комбинациясы деп атауға болады. Олардың дәмі оттыдан сәл тәттіге дейін өзгереді. (Кайенна бұрышының алмастырғышы)

Түсі қызыл, бірақ тым ащы емес.

Ащы бұрыштың орнына қызыл бұрыш қойғанда алдымен түрін білу керек.

Сондай-ақ қызыл болгар бұрышын ұнтақтау арқылы алынатын және тағамдарды безендіруге қолданылатын тәтті паприка бар.

Тағы бір түрі - чили, ол тек ұнтақталған кайен бұрышынан немесе менің болгар және кайен бұрыштарынан жасалған.

Дәмі ащы бұрышқа жақын болғандықтан, екеуі де бір-бірінің орнына қолданылады, каенн бұрышының орнына паприка және керісінше. (Кайенна бұрышының алмастырғышы)

Оның орнына қанша?

Cayenne бұрышы Cayenne бұрышын жақсы алмастыруы мүмкін, ол шамамен бірдей мөлшерде немесе сәл көп. Бірдей мөлшерден бастап, дәміне жеткенше біртіндеп қосыңыз. (Кайенна бұрышының алмастырғышы)

С: Бір бұрышқа қанша қайнақ ұнтағы тең?

Ans: Жаңа піскен каенн бұрышының бір унциясы бір ас қасық кайен ұнтағына тең (Кайенна бұрышының алмастырғышы)

4. Табаско соусы

Табаско чили соусы сияқты ыстық соустарда негізгі ингредиенттердің бірі ретінде каенн бұрышы бар, бұл оларды чилиге жақсы балама етеді.

Ыстық соустардағы басқа ингредиенттерге сірке суы мен тұз кіреді.

Оның тағамдық пайдасы шай қасықта 35 мг натрийді қамтиды.

Тек 2500-5000 Scoville рейтингімен оны ащы бұрышқа жұмсақ балама деп атауға болады.

Сондықтан ащы бұрыштың орнына Табаско соусын да қолдануға болады.

Оның орнына қанша?

Табаско бұрыш соусы шамамен. Cayenne бұрышынан алты есе аз қарқынды, сіз ½ шай қасық ұнтақталған каенн бұрышын 8 тамшы Табаскомен ауыстырып көріңіз және қажет болса, көбірек қосуға болады.

5. Тай чили бұрыштары (тұтас және кептірілген)

Тай чили бұрыштары кез келген супермаркеттің сөрелерінде жиі кездеседі.

Ұнтақталған немесе ұнтақталғанның орнына олар тұтастай кептіріледі және өте ыстық және дәмді болады.

Ол қуыру үшін де, қуыру үшін де, сондай-ақ кейбір тағамдарды безендіру және үстіңгі жағын қою үшін өте қолайлы.

Олар тіпті ащы бұрышқа қарағанда әлдеқайда ыстық. Олардың SHU шкаласы бойынша рейтингтері 50,000 100,000-нан XNUMX XNUMX-ға дейін.

Сондықтан тай бұрышын ең жақсы жаңа қызыл бұрыш алмастырғыш ретінде бағалауға болады.

Оның орнына қанша?

½ ас қасық тай бұрышы ½ шай қасықтың орнына ең жақсы нұсқа болуы мүмкін. Қызыл бұрыш.

Ас үйге арналған кеңестер

Бұған дейін әрқашан кесуге төзімді ас үй қолғаптарын пайдаланыңыз кесу немесе көкөністерді немесе жемістерді кесу.

6. Гочугару

Гочугару - ұнтақталған немесе ұсақталғанға дейін күн астында кептірілген корей қызыл бұрышының дөрекі ұнтақталған қоспасы.

Оның ұнтақтар мен үлпектер арасындағы құрылымы бар.

жақсы,

Бұл кәдімгі чили ұнтағы сияқты майда емес, үлпек сияқты дөрекі емес.

Гочугарудың бірегей ерекшелігі - оның түтін дәмі.

Температураны ауырсынумен салыстыратын болсақ, ол әлдеқайда аз деп айтуға болады. Ол SHU шкаласы бойынша небәрі 1500 ұпайға ие.

Оның орнына қанша?

Бірдей мөлшерден бастаңыз, содан кейін қажетті дәмге жеткенше мөлшерді біртіндеп арттырыңыз.

Жоғарыда келтірілген тізім толық емес. Әлемде бұрыштың жүздеген түрі бар.

Және олардың барлығы жақын алмастырғыштар емес.

Мысалы, анчо, чипотли чили,

Сен білесің бе?

Гиннес рекордтар кітабына сәйкес, әлемдегі ең ащы бұрыш - Каролина Реапер.

қорытынды

Ащы емес тағамдар, әсіресе ащы және ыстық дәмі үшін белгілі және тұтынылатын тағамдар жұмыс істемейді. Cayenne бұрышы ыстық, пайдалы және оны алмастыру қиын. Дегенмен, жоғарыда аталған алты балама - сіздің сүйікті рецептіңіздің дәміне зиян келтірмейтіндер.

Тағамдарыңызда осы баламалардың қайсысын қолданасыз? Ал іріктеу критерийлері қандай? Төмендегі түсініктемелер бөлімінде бізбен бөлісіңіз.

Сонымен қатар, бекітуді ұмытпаңыз/Бетбелгі және біздің келіңіз блог қызықтырақ, бірақ түпнұсқа ақпарат үшін. (Арақ пен жүзім шырыны)