Дәмді бұзбайтын 8 майоранның ең жақсы алмастырушылары

Маржорам мен майоран алмастырушылары туралы

Маржорам (/ːMɑːrdʒərəm/;Ориганум мажорана) суыққа сезімтал көпжылдықшөп немесе тәтті қосылған астыңғы бұта қарағай және цитрус хош иістер. Кейбір Таяу Шығыс елдерінде майоран синонимі болып табылады орегано, және онда атаулар тәтті майоран және түйінделген майоран оны басқа тұқымдас өсімдіктерден айыру үшін қолданылады Origanum. Ол сондай-ақ аталады қазан майоран, дегенмен бұл атау басқа мәдени түрлер үшін де қолданылады Origanum.

Тарих

Маржорам - жергілікті халық Кипр, Түйетауық, Жерорта теңізі, Батыс Азия, Араб түбегі, және Левант, және ежелгі адамдарға белгілі болды Гректер және романтика бақыт символы ретінде. кезінде Британ аралдарына тараған болуы мүмкін Орта ғасырлар. Майоран кең таралған жоқ АҚШ дейін Екінші дүниежүзілік соғыс.

Маржорам атауы (Ескі француз: майоран; Ортағасырлық латын: мажорана) тікелей латын сөзінен шықпайды үлкенірек (негізгі).

сипаттамасы

Жапырақтары тегіс, қарапайым, жапырақшалы, жұмыртқа тәрізді, ұзынша жұмыртқа тәрізді, ұзындығы 0.5–1.5 см (0.2-0.6 дюйм), ені 0.2–0.8 см (0.1–0.3 дюйм), шыңы дөңгелек, тұтас шеті бар, симметриялы, бірақ негізі қисайған, және торлы вена. Көптеген түктердің болуына байланысты жапырақтың құрылымы өте тегіс.

Өсіру

Жұмсақ көпжылдық болып саналады (USDA 7-9 аймақтары), майоран кейде тіпті төзімді бола алады 5-аймақ.

Майоран жасыл немесе құрғақ хош иісті жапырақтары үшін өсіріледі аспаздық мақсаттар; шыңдары өсімдіктер гүлдей бастағанда кесіліп, көлеңкеде баяу кептіріледі. сияқты шөптердің комбинацияларында жиі қолданылады Прованс шөптері және за'атар. Майоранның гүлденген жапырақтары мен шыңдары бумен тазартылады эфир майы бұл сарғыш түсті (қартаю кезінде қоңырға дейін қараңғыланады). Оның құрамында көптеген химиялық компоненттер бар, олардың кейбіреулері борнеол, камфора, және пинене.

Қатысты түрлер

Орегано (Origanum vulgare), кейде маржораммен бірге тізімделген О. мажорана, сондай -ақ жабайы майоран деп аталады. Бұл көпжылдық кең таралған оңтүстік Еуропа және солтүстікте Швецияға құрғақ бұталар мен қоршауларда, көптеген бұтақтары биіктігі 30-80 сантиметр (12-31 дюйм), қысқа сабақты, сәл жұмыртқа тәрізді жапырақтары мен күлгін гүл шоқтары бар. Оның майоранға қарағанда күшті дәмі бар.

Кәдімгі майоран немесе крит орегано (О) маржорамға ұқсас қолданылады.

Харди майоран немесе француз/итальян/сицилиялық майоран (O. × majoricum), орегано қосылған майоран кресті суыққа әлдеқайда төзімді, бірақ сәл тәтті.

O. × pulchellum ол маржорам немесе көрнекті орегано ретінде белгілі.

Uses

Майоран сорпаларға, бұқтырылған тағамдарға, салаттарға, соустарға және шөп шайларына дәмдеуіштер үшін қолданылады.

Шөптер тек емдік мақсатта қолданылған күндер болды. Пісірудің жаңа және бірегей әдістері мен әлемдік тағамдардың арқасында қол жетімді болудың арқасында бұл бұрынғыға қарағанда жақсы белгілі.

Сондай-ақ, тағамдық технологиядағы революцияға және дүниежүзілік аспаздық жарыстарға байланысты шөптер жай ғана бақша сұлулығынан гөрі қажеттілік болып табылады.

Майоран - аналогтарына қарағанда тәтті, ағаш тәрізді хош иісті, жаңа піскен және кептірілген түрде қолданылған және тез өсетін өсімдіктердің бірі. кәстрөлдер немесе көгалдар үйде.

Бірақ егер сіздің сүйікті рецептіңіздегі негізгі ингредиент майоран болса, бірақ ол жоқ болса ше?

Сен не істедің?

Мұны өткізіп жіберу керек пе?

Егер олай болмаса, сізге майоран алмастырғыш қажет, бұл ең жақын матч болар еді. (майоран алмастырғыш)

Маржорам дегеніміз не?

Майоран - жалбыз тұқымдасына жататын субтропиктік, қоңыржай және сусымалы шөп, оның жапырақтары тамақ дайындауға қолданылады. (маржорам алмастырғыш)

Майоран - Жерорта теңізі, Солтүстік Африка және Солтүстік Америка елдерінде жиі кездесетін шөптік шөп. Ол бүкіл әлемге маржорамды ыдыс-аяқта, соның ішінде пиццада кеңінен қолдануымен танымал. (маржорам алмастырғыш)

мен Маржорам таксономиялық иерархиясы

Жоғарыдағы иерархия - бұл өсімдіктер әлеміне қысқаша шолу, Plantae классификациясы, нәтижесінде Origanum Majorana өсімдігі пайда болды. (майоран алмастырғыш)

іі Маржорам дәмі қалай ұнайды?

Дәмі гүлді, ағаш тәрізді және аздап цитрустық. Дәмі тимьян тәрізді болса да, майоран тимьянға қарағанда тәтті. Оның құрамындағы хош иісті қосылыстар сабинен, терпинен және линалол болып табылады. (маржорам алмастырғыш)

iii. Майоран қалай көрінеді?

Тимьяннан айырмашылығы, бұл шөп жорғалады; тігінен емес, көлденеңінен өсуге бейім. Оның кішкентай сабақтары, сопақ тәрізді жасыл жапырақтары мен ақ гүлдері бар. (майоран алмастырғыш)

iv. Майоран не үшін қолданылады?

Жаңа піскен майоран жұмыртқа және көкөніс тағамдарында, салат таңғыштарында, сорпалардың әртүрлі түрлерінде, тауық етінде, лососьде және басқа да тұздалған қиярларда қолданылады.

Оның дәстүрлі қолданылуы қазіргі кезде де кең таралған; яғни, маусымдық тұмау мен инфекцияларды емдеуге арналған майоран жапырақтары мен гүлдерінен дәрі жасалады. (майоран алмастырғыш)

Маржорамға қарсы Ореганоға қарсы

Біз әдетте майоранды тимьянмен араластырамыз. Екеуі де бір класқа және тұқымға жататынына қарамастан, олар мүлдем басқа екі түр.

1. Майоран өсімдігі сабағы төмен қарай бұралған шырмауық тәрізді, ал тимьян сабағы тік.
2. Тимьянның жапырақтары үлкенірек және ұзағырақ, ал майоранның қалың сабағы бар кішкентай жапырақтары бар.
3. Тимьян сәл ащы, ал майоран тәтті және нәзік.
4. Майоранның сабағының соңында кішкентай ақ гүлдері бар, ал тасшөптің күлгін гүлдері бар. (маржорам алмастырғыш)

Сен білесің бе?

Майоранды ежелгі гректер жылан шағуына қарсы улы дәрі ретінде қолданған

Майоранның мүмкін алмастырғыштары қандай?

Майоран периней болса да, сіз оны жыл бойы таба алмайсыз, әсіресе егер сіз оны соңғы рет сатып алған кезде сақтамасаңыз.

Сонымен, егер сіз негізгі ингредиент ретінде майоран қосылған тағам жасайтын болсаңыз, не істейсіз? Әрине, сіз майораннан алынған дәмді толтыратын майоранға ең жақын алмастырғышты табуға тырысасыз.

Айта кету керек, бұл жерде жаңа деп айтқанда, біз оның бастапқы жасыл күйінде әлі жиналмағанын немесе 24-48 сағаттан артық сақталмағанын айтамыз.

Біз кептірілген деп айтсақ, бұл бірдей шөп, бірақ шай жапырақтары сияқты табиғи түрде кептірілген, пісіруге бірдей дерлік дәмін сақтайды және айлар өткен соң бұзылып кетуден қорықпайды.

Бұл алмастырғыштардың көпшілігін үйде немесе арнайы талап етпейтін асүйлерде тез өсіруге болады бау -бақшада қолданылатын құралдар.

Мүмкін, майоран алмастырғыштарын қарастырайық немесе басқаша айтқанда, келесі тізім сіздің сұрауыңызға жауап береді: «майоранның орнына тағы не қолдануға болады?». (майоран алмастырғыш)

1. Орегано

Тимьян - майоранның ең жақын алмастырушысы, өйткені екеуі де бір тұқым мен отбасына жатады, және керісінше. Medtreanioan айналасындағы елдерде тимьян үлкен жапырақтары үшін жабайы майоран деп аталады. Сондықтан олар жиі бір -бірімен шатастырылады.

Бұл сіздің рецептіңіз кептірілген майоран немесе жаңа піскенді қажет ететініне байланысты, өйткені тимьян екі жағдайда да бірдей пайдалы.

Майоранның алмастырушысы ретінде Оргенао қанша қажет

Тимьян Маржорамға қарағанда ащы болғандықтан, тимьяның аз бөлігі, мысалы 2/3, балама сәйкестік болып саналады. Сондай -ақ аспаздар алмастырғышты бастапқы ингредиенттің жартысы мөлшерінде қолдануды бастауды және қажетті дәмге жеткенше біртіндеп қосуды жалғастыруды ұсынады.

Бұл жерде тимьян өзінің барлық дәмін бірден бере алмайтынын ескеру керек, сондықтан оны қосқаннан кейін 2-3 рет тексеріп отырыңыз. Бұл ереже әсіресе баяу пісірілген тағамдарға қатысты. (майоран алмастырғыш)

2. Базилик

Насыбайгүл сонымен қатар Lamiaceae жалбыз тұқымдасына жатады. Бірақ маржорамнан айырмашылығы, насыбайгүл Ocimum тұқымдасына жатады.

Хош иісті насыбайгүл майораннан сәл өзгеше. Оның жаңа түрінде дәмі сәл ащы болады, сондықтан майоран алмастыру кезінде бұл фактіні ескеру қажет.

Дегенмен, тәтті ингредиентті сәл ащы ингредиентпен ауыстырғандықтан, дәмнің айтарлықтай өзгеруін болдырмау үшін оны кептірілген түрінде пайдалану ұсынылады.

Майоран алмастырушысы ретінде насыбайгүл қанша қажет?

Пісіру кезінде ол аздап ащы болса да, егер сізде майоран болса, онда сіз қолданатындай насыбайгүлді қолданған жөн. Оны макарон соусында немесе кастрюльде қолданған дұрыс. (маржорам алмастырғыш)

3. Тимьян

Тимьян - жалбыз тұқымдасының тағы бір мүшесі. Бұл кейбір еуропалық тағамдарда жиі кездеседі. Әйгілі дәмдеуіштер қоспасы, Прованс шөптері, Тимьянсыз толық.

Оны жаңа және кептірілген түрінде қолдануға болады. Жердегі және сәл тәтті дәмі арқасында ол майоранға дұрыс балама болып табылады. Сондықтан сіз тасшөп орнына майоран қолдануға болады.

Күнделікті рецепттерде лимон тимьян тауық еті, сарымсақ тимьян тауық еті және т.б.

Майоранның алмастырғышы ретінде қанша тимьян қажет?

Өндірілген тимьянның жүздеген сорттары бар, олардың арасында ағылшын және француз тілдері кең таралған. Тимьянның тәтті дәмі болғандықтан, майоранға қажетті мөлшерді дәл беру ұсынылады. (маржорам алмастырғыш)

4. Лимон тимьян

Лимон тимьян - жалбыз отбасынан шыққан тағы бір көпжылдық шөп, лимонен мен тимолдың арқасында лимон хош иісімен танымал.

Ол Италияда, Оңтүстік Францияда, Испанияда және Солтүстік Африканың бірнеше елдерінде кездеседі.

Ол маринадталған тауық пен балықта қолданылады, бірақ жаңа салаттарда да танымал.

Майоранның алмастырғышы ретінде қанша лимон тимьяны қажет?

Лимон қосылған майоранға арналған рецепттерді лимон тимьянымен оңай ауыстыруға болады. Майоран дәмі лимон тимьянына қарағанда тәтті болғандықтан, майоранның қажетті мөлшерінің жартысын немесе 3/4 бөлігін қолдану ұсынылады.

5. Эстрагон

Таррагон, сондай -ақ айдаһар шөпі ретінде де белгілі, француз тағамдарында жиі қолданылатын ұқсас шөп. Оның дәмі сәл ащы, аскөк сияқты. Француз да, орыс таррагоны да әйгілі.

Кептірілген эстрагон қара бұрыш пен лимонның иісі бар аскөк сияқты. Француз бақшасынан алынған жаңа эстрагон, оның анис тәрізді әріптестері сияқты хош иісті. Орыс эстрагоны шөпке көбірек ұқсайды, өйткені ол аз хош иісті.

Таррагон, хош иісті қасиеті және ұқсас дәмі бар, сондай-ақ майоран алмастырғыш ретінде пайдалануға болады.

Майоран алмастырғыш ретінде қанша эстрагон қажет?

Сізге эстрагон рецепті майоранға қажет мөлшерде қажет.

6. Шалфей

Жалбыз жалбыз отбасынан шыққан тағы біреуі - Сейдж. Біз айтқан майоранның басқа керемет алмастырғыштары сияқты, шалфей майоранның жақсы алмастырушысы болып табылады.

Оның тәтті, бірақ тұзды дәмі бар. Шұжық, ысталған ет, фарш, макарон сияқты ауыр тағамдарды Sage -ден дәмді етуге болады. Бірақ егер сізде шалфей болмаса, сіз кез -келген шалфей алмастырғышын қолдана аласыз.

Оларды бір тағамға қолдануға болады, өйткені олардың дәмі бірдей. Жаңа шалфейдің он жұқа жапырағы 3/4 шай қасық кептірілген шалфей дәмдеуішіне тең болады. Сонымен, кептірілген немесе жаңа - таңдау сіздікі.

Майоранның алмастырғышы ретінде қанша шалфей қажет?

Сіздің рецептіңізде майоран қажет, бірақ ол жоқ болса, алаңдамаңыз, өйткені сіздің тағамыңыз шалфеймен бірдей дәмді болады. Оның майоран тәрізді тәтті дәмі оны тамаша таңдау жасайды. Дегенмен, сарапшылар бір ас қасық майоранға 3/4 шай қасық жеткілікті деп кеңес береді.

7. Жазғы/қысқы дәмді

Бұл жалбыз отбасына тағы бір қосымша, тимьян мен розмаринге жақын төмен өсетін шөп. Оның туған жері - Шығыс Жерорта теңізі мен Кавказ. Ол ауыр ет тағамдарын дайындауда қолданылады.

Жазғы тұзды қыстың тұздығына қарағанда тәтті. Сонымен, жазғы тұздалған майоран - ең жақын алмастырғыш. Бірақ бұл қысқы хош иісті қолдануға болмайды дегенді білдірмейді.

Майоран, тимьян және жалбыз ноталары бар бұрыш дәмі бар.

Майоранға балама ретінде тұзды қолданғанда, екі фактор ескеріледі - сіздің тағамға қажет дәмнің түрі; және тұзды түрлердің болуы.

Майоранның алмастырғышы ретінде қанша шалфей қажет?

Егер сіз жазғы тұзды қолдансаңыз, майоранның мөлшері жеткілікті; алайда, егер сіз қысқы тұзды қолдансаңыз, оның дәмі ащы болғандықтан оны аз қолдану ұсынылады.

8. Заатар

Бұл бүгінде Таяу Шығыста табылған танымал дәмдеуіштердің бірі. Оның құрамында көптеген дәмдеуіштер бар, соның ішінде дәмді, тимьян, қуырылған күнжіт, кептірілген сумак және майоран.

Ол көбінесе зәйтүн майымен араласқан ет пен көкөністерді дәмдеу үшін қолданылады. Заатардың дәмі жаңғақ, тост, шөп, ағаш, цитрус және ащы. Бұл гүлді тимьян мен жұмсақ тимьян хош иісті қасиеттерінің қоспасы.

Заатар - бұл шөп, күнбағыс пен сүмек қосындысы. Шөптер тимьян, орегано немесе майоран немесе олардың қоспасы болуы мүмкін. Осы себепті Заатар майоран алмастыратын ең жақсы дәмдеуіштердің бірі болып табылады.

Майоран алмастырушысы ретінде қанша қолөнер қажет?

Жержаңғақ пен тост дәміне байланысты майораннан азырақ пайдалану ұсынылады. Егер сіздің рецептіңізде бір шай қасық майоран қажет болса, жарты шай қасық Заатардан бастап, мөлшерді біртіндеп арттырыңыз.

Сен білесің бе?

Майоран грек тілінен аударғанда «таулардың қуанышы» дегенді білдіреді. Ежелгі гректер егер отырғызылған майоран қабірде жақсы өссе, бұл жанның келесі дүниеде бақытты болғанын білдіреді деп сенген.

Майоранның денсаулыққа пайдасы

Майоран дәмдеуіштерінің немесе шөптердің денсаулыққа пайдасы мыналарды қамтиды:

• Майоранның құрамында ағзаға қажетті дәрумендердің бірі А және К дәрумендері бар.
• Оның құрамында қан қысымын реттеуге көмектесетін көп калий бар.
• Маганецтің көп мөлшері жүйке жүйесінің дұрыс жұмыс істеуіне көмектеседі.
• Майоран ішектің қозғалуына көмектесетін диеталық талшыққа бай.
• Жүз грамм кептірілген майоран 1100 КДж энергиясын береді - бұл бір көзден көп.
• Ол қантта төмен, яғни 4.1 грамм майоранның күнделікті тұтынуының 100% ғана.
• Тұздың мөлшері төмен, яғни 0.08 грамм майоранның күнделікті мөлшерінің 100%.

Маржорамды қайдан табуға болады?

Жерорта теңізінде өсірілген майоранның отаны - Оңтүстік -Батыс Азия мен Солтүстік Африка елдері. Танымал елдерге Англия, Оңтүстік Түркия, Кипр, Оңтүстік Америка елдері, АҚШ және Үндістан кіреді.

Майоранға алмастырғышты қалай таңдауға болады?

Сақтық көшірмелер әдетте оны таба алмайтын кезде таңдалады. Сондықтан балама дәмге үлкен айырмашылық жасамайтын немесе қымбат немесе табу қиын болатын ең жақын сәйкестік болуы керек.

Енді кептірілген шөпті немесе жаңа шөпті пайдалану керектігін қалай білеміз деген сұрақтар туындайды. Логикалық. Егер сіз ұзақ уақыт пісірсеңіз, кептірілген жақсы, ал екінші жағынан, егер сіз ұзақ уақыт бойы пісірмесеңіз немесе тағамды безендіргіңіз келсе, балғын - ең жақсы таңдау.

Ең жақсы майоран алмастырғышы бар рецепт

Енді сізде майоранның орнына не келетіні туралы шолу бар; Майоран қолдануды қамтитын кем дегенде бір рецепт үйренудің уақыты келді, бірақ егер біз майоранды кез келген алмастырғышпен алмастырсақ, ол жақсы жұмыс істейді. Сосын кеттік.

Сорпаны алмастыратын жаңа майоран

Сорпа қыста барлық жерде болады. Тауық, жүгері, көкөніс немесе сорпаның басқа түрлері; Дәмді жақсарту үшін оған әрлеу мен шөп ингредиенттері қажет. Маржорам - минералдарға бай және хош иісті арқасында олардың бірі. Егер сізде майоран жоқ болса, бұршақ сорпасындағы майоранға немесе төмендегідей басқа сорпаға өте ыңғайлы.

Міне, рецепт.

Мазмұны:

1. Тимьян немесе кез келген майоран алмастырғыштары, мысалы, тимьян
2. Екі жұмыртқа
3. тұз
4. Қара бұрыш
5. 250 грамм пармезан

әдіс

Алдымен майоранның алмастырғышын турап, пармезанды үккіштен өткізіңіз. Енді осы қоспаға екі жұмыртқаны шайқаңыз және оған жарты шай қасық тұз және 1/4 шай қасық қара бұрыш қосыңыз. Содан кейін 6 стакан суды қайнатып, оған жұмыртқа қоспасын қосыңыз. Содан кейін кремді консистенцияға жеткенше баяу араластыруды жалғастырыңыз. Ол қызмет көрсетуге дайын.

қорытынды

Көптеген шөптер мен дәмдеуіштер, оның ішінде жоғарыда сипатталған сегіз әйгілі және жақын матчтар сүйікті рецептіңізде майоранның орнын баса алады. Сізге назар аудару керек жалғыз нәрсе - сіз оны қаншалықты пайдалануыңыз керек. Тасшөп - қолданудың ең жақсы баламасы, ал егер тасшөп болмаса, қалған жеті нұсқаны іздеу керек.

Сонымен қатар, бізді белгілеуді/бетбелгіні қоюды ұмытпаңыз блог қызықты, бірақ түпнұсқалық ақпарат алу үшін.