8 Жасыл пиязды тағамыңыздағы ұқсас дәмге ауыстырыңыз | Саны, қолданылуы және рецептілері

Қуырылған күріште, картоп салатында, краб торттарында жасыл пиязды жеуге болады, тіпті оны нанға, чеддар печеньесіне және басқа рецепттерге қолдануға болады.

Десе де, көпшілігіміз жаңғақтарды бұршақпен шатастырамыз; олар бірдей!

Бірақ ол шалот, пияз, пияз, рампа, көктем, қызыл, сары немесе кәдімгі пияздан ерекшеленеді.

Жасыл пияздың ақтығы ащы дәмге ие, ал жасыл бөлігі балғын және шөпті.

Сіз дайындап жатқан рецепт жаздық пияздың балғындығын немесе өткірлігін талап етеді, бірақ сізде олар жоқ. Ал дәмін сәл жақынырақ көру үшін, енді жасыл пияздың орнына біреуін таңдау керек.

Нені пайдалану керектігін білмейсіз бе? Біз барлық ықтимал баламаларды тізімдедік!

Ең жақсы жасыл пияз алмастырғыш

Есіңізде болсын, қызылшаның ақ және жасыл бөлігі рецептке басқа әсер қосады, сондықтан жасыл пияздың алмастырғышын мұқият таңдау керек, мысалы, жапырақтарды немесе шамдарды ауыстыру үшін қайсысы жақсы.

Негізгі ереже шамды (ақ бөлікті) шамның баламасымен ауыстыру және жапырақтарды (жасыл бөлікті) жапырақтармен ауыстыру болып табылады.

Төмендегі жасыл пиязды алмастыру рецептіңіздің дәмін өзгертпейді; оның орнына олар соңғы тағамға ұқсас жаңа, шөпті дәм береді. Біз сізге осы баламаларды қолданып көруге болатын дәмді рецепттерді тізімдедік.

Ақ пияз

Жасыл пияз мен шалот бірдей нәрсе ме? Нөмір! Сары пиязды жасыл пиязбен алмастыра аласыз ба? ИӘ!

Шырша дегеніміз не?

Шаллот - жұмсақ, нәзік және тәтті дәмі бар кішкентай пияз.

Бірақ дәм туралы айтатын болсақ, олар сары, қызыл немесе ақ пиязға қарағанда жасыл пиязға жақынырақ.

Ескерту: Олар жасыл пияздың жоғарғы жағына жақсы своп болып саналады.

Шикізат пайдаланылса

Шаллоттың дәмі ащы немесе сараң болуы мүмкін, сондықтан тартылған пішінді соустарда немесе картоп салаты сияқты тағамдарда ауыстырыңыз.

Қалай өзгертуге болады?

1 орташа жасыл пияз 2-3 ас қасыққа тең (ұсақ кесілген), кішкентай немесе орташа (ұсақ кесілген немесе ұсақталған) шалот 2-3 ас қасыққа тең.

Сонымен, дәмге сәйкес жасыл пияздың орнына шалотты пайдаланыңыз. (Жасыл пиязды алмастырғыш)

Ол қашан қолданылады?

Жасыл пиязды кейінірек туралған пішінде қосуды қамтитын тағамдардағы пияз немесе пиязбен ауыстыруға болады.

Ұсынылатын тағамдар:

• Шаллот пен шпинат тауықтың төс еті
• Тай қиярының дәмі (аджад)
• Жаңа піскен пияз және шалбар сорпасы

сыйақы: Дәмді гриль лосось жасау үшін зире орнына аскөкпен жұптаңыз.

мұрағат

Пиязды жасыл пияздың орнына қоя аласыз ба? Иә!

Жаңа піскен пияз немесе кептірілген пияз жасыл пиязға ең жақын сәйкестік болуы мүмкін.

Оның түтік тәрізді жапырақтары қызылшаның қуыс сабақтарына ұқсауы мүмкін, бірақ олардың дәмі сәл өзгеше болады.

Пияз - емдік шөптер сияқты розмарин. Олардың нәзік дәмі тағамның жалпы дәмін жеңе алмайды.

Оларда пиязға қарағанда жеңіл пияз (сарымсақ иісі бар) бар.

Ескертпе: Сарымсақты алмастыру бұршақтардың жасыл бөлігіне жақсы своп болып саналады.

Кесу кезінде абай болыңыз

Пияз - оңай шіріп кететін нәзік өсімдіктер. Сондықтан жасыл пиязды алмастыру керек болса, жаңа піскен пиязды кесу үшін өткір кескіш пышақты пайдаланыңыз.

Қалай өзгертуге болады?

Жұмсақ дәміне қарамастан, жасыл пияз болмаса, жаңа піскен немесе кептірілген пиязды қолдануға болады ма? Иә! Мынадай:

1 шай қасық кептірілген пияз 1 ас қасық жаңа піскен пиязға тең.

Ал 5-6 пияз барлығы 2 ас қасық құрайды.

Пиязды бұршақтарға арналған қосалқы ретінде пайдалану үшін, аз мөлшерде қосудан бастаңыз (бәрі көк пияздан да көп; 1 байлам пиязды 6 есе көп қажет етеді) және мөлшерді біртіндеп арттырыңыз.

Ол қашан қолданылады?

Туралған көк пиязды қамтитын тағамдарда жасыл пияздың орнына пиязды қолдануға болады.

Ұсынылатын тағамдар:

• Кремді пияз картоп
• Рикотта және шөптер қосылған сәбіз торты
• Тауық еті мен пияз еті

сыйақы: Сен істей аласың Дәмді қуырылған қаймақтарды жасау үшін лимонды немесе кез келген лимонграсты ауыстырыңыз.

Пияздар

Пияз бен жасыл пияз бірдей ме? Нөмір! Пиязды жасыл пиязбен алмастыруға болады ма? Әрине! Өйткені олар тым үлкен жасыл пияз ретінде де белгілі.

Олар жасыл пиязға өте қолайлы, өйткені олардың пияз түрлері ұқсас. Енді дәмнің айырмашылығы туралы сөйлесейік:

Пияздың пияз тәрізді күшті соққысымен салыстырғанда жасыл пияздың немесе қызылшаның нәзік пияз дәмі бар.

Ескерту: Олар жасыл пияздың ақ бөлігіне жақсы своп болып саналады.

Денсаулыққа пайдасы
Пияздың құрамында диеталық талшықтар, қанның ұюына көмектесетін дәрумендер (А, К, С), қызыл қан жасушалары (темір, марганец) үшін өте маңызды минералдар, жүйке және ми қызметін реттейді.

Қалай өзгертуге болады?

1½ орташа немесе 1 ірі пияз 1 кесе туралған пиязға (шикі) тең.

Ал 3 орташа немесе 2 ірі пияз (пісірілген) 1 стакан суға тең.

Дегенмен, жасыл пиязды азырақ мөлшерде алмастыру керек, өйткені олар қарқынды дәмге ие.

Мысалы, егер сіздің тағамыңызда 1 кесе көк пияз қосу керек болса, ¼ кесе пиязды пайдалану керек (дәмін біртіндеп арттырыңыз).

Ол қашан қолданылады?

Жасыл пиязды пиязбен пісірілген және пісірілмеген тағамдарға ауыстыруға болады.

Есіңізде болсын, олардың күшті хош иісі бар, сондықтан алдымен пиязды жуып, содан кейін шикізат ретінде пайдалану үшін жұқалап тураңыз.

Ұсынылатын тағамдар:

• Сарымсақ картоп сорпасы
• Пияз және шпинат Паппардель
• Кремді саңырауқұлақтар және тауықтың төс еті

сыйақы: Шафранмен немесе кез келгенімен жұптаңыз шафран алмастырғыш дәмді рисотто жасау үшін.

Рампалар немесе жабайы пияз

Жабайы пияз атауына қарамастан, олар пияздан ерекшеленеді. Біріншісі екіншісіне қарағанда өткір пияз дәміне ие.

Сарымсақ деп те аталатын пандустар қырыққабатқа ұқсайды, бірақ бір немесе екі жалпақ, бірақ кең жапырақтары бар сәл кішірек.

Олардың пияздың дәмі пиязға қарағанда күштірек, ал бұршақтарға қарағанда өткір сарымсақ сығындысы бар.

Ескерту: олар жасыл пияз жапырақтары үшін жақсы своп болып саналады.

Көк пияздың қай бөлігін пайдаланасыз?
Барлық жабайы пияз немесе пандустар жеуге жарамды; Жасыл жапырақтары ең жұмсақ дәмге ие, ал ақ шамның жұмсақ құрылымы бар (күшті дәм).

Қалай өзгертуге болады?

Рампалар немесе қызылшалар үшін жұқа кесілген жапырақтардың үш бөлігі ақ пияздың бір бөлігіне тең.

1 орташа көк пияз 2 ас қасыққа (13 г) тең.

Есіңізде болсын, бұршақтардың дәмі жұмсақырақ, сондықтан дәмдерді жұптау үшін бұршақтардың орнына жабайы пиязды пайдаланыңыз.

Ол қашан қолданылады?

Жасыл пиязды піскен және пісірілмеген тағамдарда пандустармен ауыстыруға болады.

Иә, оларды шикі түрде пайдалануға болады! Шындығында, сіз жабайы пиязды қай жерде болсаңыз да, пиязды немесе пиязды ауыстыра аласыз.

Ұсынылатын тағамдар:

• Көктемгі жасыл таба
• рампа сорпасы
• Қуырылған спагетти

сыйақы: Дәмді қуырылған қоңыр күрішті жасау үшін оны тимьянның орнына насыбайгүлмен жұптаңыз.

Жасыл сарымсақ

Жасыл сарымсақ немесе көктемгі сарымсақ - әлі піспеген жас сарымсақ.

Ол көк пиязға немесе жасыл пиязға ұқсайды. Оның ұзын, жұқа, жұмсақ жасыл жапырақтары және қызғылт-күлгін ақ шамы бар.

Көктемгі сарымсақ пиязға қарағанда сарымсақ иісіне көбірек ұқсайды, бірақ пиязды алмастыра алады, өйткені екеуінде де қызылшаның хош иісі бар (бірақ қарқынды және ащы).

Ескерту: Олар пияздың шамдары мен жасыл сабақтарына қолайлы ауыстыру болып саналады.

Сіз жасыл сарымсақты сақтай аласыз ба?
Жаңа піскен сарымсақты немесе жаңа піскен сарымсақты тоңазытқышта 5-тен 7 күнге дейін сақтауға болады. Бөлшектерге кесіп, ыдыста мұздатыңыз. Сондай-ақ жасыл сарымсақты сақтау алдында аздап қуыруға болады.

Қалай өзгертуге болады?

1 тұтас жасыл сарымсақ 1/3 ас қасыққа тең.

Есіңізде болсын, жас сарымсақ жаңғақтарға қарағанда ащы және қарқынды дәмге ие және аз мөлшері сізге қажет ерекше дәмді қанағаттандыра алады.

Ол қашан қолданылады?

Сіз оны пісірілген және пісірілмеген тағамдарда жасыл пияздың орнына қолдануға болады.

Оны жасыл пиязды қамтитын кез келген дерлік ыдысқа ауыстыруға болады.

Ұсынылатын тағамдар:

• Қуырылған шошқа еті
• песто макарон
• ащы тауық сорпасы

сыйақы: Дәмді испан жасыл салатын жасау үшін оны куркуманың орнына паприкамен жұптаңыз.

Ақ пияз

Қолыңызда жасыл пияз болмаса, оның орнына ақ пиязды қолдануға болады.

Иә, пиязды жасыл пиязбен алмастыруға болады!

Ақ пияз жұмсақ, қытырлақ (қағаз тәрізді жұқа қабығына байланысты) және тәтті дәмге ие.

Ескерту: олар көктемгі пияз шамын қолайлы ауыстыру болып саналады.

Сен білесің бе?
Ақ пияз барлық пияз сорттарының ең күшті дәміне ие. Қант мөлшері жоғары, ал күкірт мөлшері (пиязға өткір иіс пен дәм береді) аз.

Қалай өзгертуге болады?

1 кішкентай ақ пияз жарты кесеге тең (туралған).

Сонымен, қанша жасыл пияз бір пиязға тең?

9 туралған жасыл пияз бір кесе береді, яғни мөлшерді теңестіру үшін сізге орташа ақ пияз қажет болады.

Ол қашан қолданылады?

Оны пісірілген тағамдарда немесе салаттар немесе бутербродтар сияқты кесілген немесе туралған көк пиязды қамтитын рецепттерде жасыл пияздың орнына қолдануға болады.

Ұсынылатын тағамдар:

• Кремді ақ пияз сорпасы
• Ақ пияз қосылған жалбыз бұршақ
• Төрт қызанақ сальсасы

Сонымен, сорпа рецепттерінде сіз бұршақтарды шалот, шалот және ақ пиязбен алмастыра аласыз.

сыйақы: Дәмді ірімшік-пияз тауық табасын жасау үшін оны күнжіт майының орнына зәйтүн майымен жұптаңыз.

Сары пияз

Бұл бәрімізге таныс кәдімгі немесе кәдімгі пияз.

Иә, сары немесе қоңыр пияз да жасыл пиязды алмастыра алады.

Оларда тәттілік пен тұтқырлықтың тепе-теңдігі бар, бұл тағамға бірегей, бірақ ұқсас пияз дәмін қосады.

Ескертпе: олар бұршақ пиязының орнына жақсырақ болып саналады. (Жасыл пиязды алмастырғыш)

Жасыл пиязды пияз ұнтағын алмастыра аламын ба?
Иә! Сарымсақтарды қосуды талап ететін рецепттерде, бұршақтардың ұқсас дәміне қол жеткізу үшін бір шымшым немесе тіпті ½ шай қасық қолдануға болады.

Қалай өзгертуге болады?

1½ орташа сары пияз жарты кесеге тең (ұсақ туралған немесе туралған).

1 ірі туралған үлкен сары пияз жарты кесе береді.

Пиязды текшелерге кескіңіз келсе, 2 ас қасық жасау үшін кішкене пияздың жартысы қажет болуы мүмкін.

Мысалы, орташа жасыл пиязды ауыстыру үшін кішкене пиязды қолдануға болады.

Ол қашан қолданылады?

Сіз оны аздап тәттілігі бар және аздап карамелизациялауды немесе пісіруді қажет ететін тағамдарда жасыл пияздың орнына қолдануға болады. (Жасыл пиязды алмастырғыш)

Ұсынылатын тағамдар:

• Карамелденген пияз пицца
• Пияз-шөпті фокачия
• француз сиыр сорпасы

сыйақы: Қарамелденген пияздың тамаша тортын жасау үшін фенугектің орнына аскөкпен жұптаңыз.

Қызыл пияз

Бұл барлық пияз сорттарының ішіндегі ең тәттісі, сондықтан жасыл пиязды қызыл пиязды алмастыра аласыз ба?

Иә!

Қызыл пиязда ақ пиязға қарағанда қант мөлшері жоғары, бірақ иісі күштірек болуы мүмкін.

Күлгін қызыл пияздың дәмдік профилі жұмсақдан ащыға дейін өзгереді.

Ескерту: Олар жасыл пияздың ақ бөлігін ауыстыруға өте қолайлы. (Жасыл пиязды алмастырғыш)

Олар ең пайдалы пияз
Қызыл пиязда кез келген басқа пияз сорттарына қарағанда антоцианиндер мен кверцетин сияқты антиоксиданттардың (рак клеткаларымен күресуге көмектесетін) жоғары мөлшері бар.

Қалай өзгертуге болады?

1 кішкентай қызыл пияз жарты кесе береді (туралған).

Аз мөлшерде қосу арқылы бастай аласыз және тағамға қажетті дәмді жасау үшін мөлшерді біртіндеп арттыра аласыз.

Ол қашан қолданылады?

Пісірілген немесе пісірілмеген тағамдарда жасыл пияздың орнына қолдануға болады.

Есіңізде болсын, пияздың дәмі пісірілген тағамдарда байқалмауы мүмкін, бірақ ол салаттарда, бутербродтарда немесе гамбургерлерде үстіңгі жағы ретінде пайдаланылған кезде жұмсақ дәм қосуы мүмкін.

Ұсынылатын тағамдар:

• Жұмыртқадан жасалған авокадо тосты
• Бұршақ қосылған қызыл картоп
• Пияз-Джон шошқа еті

сыйақы: Онымен жұптаңыз Cayenne бұрышы немесе кез келген ыстық алмастырғыш to авокадо сальсасы қосылған дәмді Кайенна сүртілген тауық етін жасаңыз.

қорытынды ой

Інжу пияз (бала пияз), тәтті пияз (Walla Walla, Vidalia), Уэльс пиязы (ұзын жасыл пияз; жасыл пияз түрі),

Сарымсақ сабақтары мен ағаш шамдарын (уэльс және кәдімгі пияздың гибриді) сондай-ақ бұршақ немесе қызылшаның басқа ықтимал алмастырғыштары ретінде қарастыруға болады.

Сарымсақтардың орнына қай дәмдеуішті таңдасаңыз да, тағамның соңғы дәміне әсер етпеу үшін әрқайсысының дәмі мен мөлшерін ескеру маңызды.

Соңында,

Сіз аталған ауыстырулардың кез келгенін қолданып көрдіңіз бе?

Бұл дұрыс па? Төменде бізбен өз ойларыңызбен бөлісіңіз.

Сонымен қатар, бекітуді ұмытпаңыз/Бетбелгі және біздің келіңіз блог қызықты, бірақ түпнұсқалық ақпарат алу үшін.