Жоңышқа балы: тамақтану, пайдасы және қолданылуы

Бал және беде балы туралы

бал жасаған тәтті, тұтқыр тағамдық зат бал аралары және тағы басқалар аралар. Аралардан бал өндіреді қант өсімдіктердің секрециясы (гүлді шырынды) немесе басқа жәндіктердің секрецияларынан (мысалы қыдыр), арқылы регургитация, ферментативті белсенділігі және судың булануы. Бал аралары балды деп аталатын балауыз құрылымдарында сақтайды ұялар, ал шаншусыз аралар балды балауыздан жасалған кәстрөлдерде сақтайды және шайыр. Бал аралары өндіретін балдың алуан түрі (т Апис) дүние жүзіндегі коммерциялық өндірісі мен адам тұтынуына байланысты ең танымал. Бал жабайы аралар колонияларынан немесе одан жиналады үйірмелер қолға үйретілген аралар, тәжірибе ретінде белгілі ара шаруашылығы немесе омарта шаруашылығы (жағдайда мелипокультура шаншусыз аралар). (Беде балы)

Бал өзінің тәттілігін одан алады моносахаридтер фруктоза және глюкоза, және шамамен бірдей салыстырмалы тәттілікке ие сахароза (асханалық қант). Он бес миллилитр (1 АҚШ ас қасық) бал шамамен 190 килоджоульді (46 килокалория) қамтамасыз етеді. тамақ энергиясы. Ол пісіруге арналған тартымды химиялық қасиеттерге ие және тәттілендіргіш ретінде қолданылғанда ерекше дәмге ие. Көпшілігі микроорганизмдер балда өспейді, сондықтан мөрленген бал мыңдаған жылдар өткеннен кейін де бұзылмайды. Түсі мен құрылымы жағынан көрінетін айырмашылықтары бар әртүрлі гүл көздерінен алынған француз балы

Балды пайдалану және өндіру ежелгі қызмет ретінде ұзақ және әртүрлі тарихқа ие. Бірнеше үңгір суреттері Куэвас де ла Арана in Испания кем дегенде 8,000 жыл бұрын бал іздеген адамдарды бейнелейді. Кең ауқымды мелипокультура тәжірибеден өтті Майя Колумбияға дейінгі уақыттан бері.

Сіз балды қоржынға салғанда оның жапсырмасын қанша рет оқыдыңыз?

Әрине, өте аз. Негізі, біз балдың тазалығына емес, өзіміз сенетін брендтерге сенуге дағдыланғанбыз.

Америка Құрама Штаттарында өндірілетін немесе сатылатын 300-ден астам бал түрі бар болса да, байқасаңыз, елде ең кең таралған бал бар.

Және ол беде бал деп аталады - біз бүгін егжей-тегжейлі талқылаймыз.

Біз сондай-ақ жоңышқа мен қол жетімді балдың басқа түрлерінің айырмашылығы туралы жиі қойылатын сұрақтарға жауап беруге тырысамыз.

Кловер балы дегеніміз не?

Жоңышқа балы – тек беде балының гүлінен бал жинайтын аралардан алынатын бал. Оның түсі ақтан ашық кәріптасқа дейін және дәмі тәтті, гүлді және ашық.

Шикі бал, жоңышқаның шикі балы сияқты, өңделген балға қарағанда әрқашан жақсы.

Бұл балды дәмді етудегі оның рөлі туралы көбірек білу үшін беде өсімдігіне назар аударайық.

Жоңышқа өсімдігі және оның танымал түрлері туралы қысқаша мәлімет

Жоңышқа немесе трифолиум – көптеген елдерде мал азықтық өсімдік ретінде кеңінен қолданылатын үшжапырақты жапырақты көпжылдық шағын шөптесін өсімдік.

Жоңышқаның маңыздылығын оның мәдени жайылымдардың бірі болып, ірі қара мен басқа да малдарды бордақылауда пайдалануынан түсінеді.

Диқандардың сүйіспеншілігінің тағы бір себебі - ол топырақты су эрозиясынан және желден сақтайды. Ол сондай-ақ топыраққа қоректік заттарды қосады, сондықтан аз тыңайтқыш қажет.

Қызықты факт: Бал мен беде - бұл бір пәтерде тұратын бірнеше өнер студенттерінің қарым-қатынасы туралы танымал жапондық манга сериясы.

Бір қызығы, беде мен бал араларының байланысы да өте жақын.

Айтуынша, аралар жоңышқаны өте тиімді тозаңдандырады, нәтижесінде дақылдың өнімділігі артады, ал екінші жағынан, аралар балшырындарын өте мол және оңай қол жетімді көзден алады.

Жоңышқа жайылымы бар шаруалардың омарташыларды қатты жақсы көруінің себебі де осы болса керек.

Клевердің түрлері

Беденің ең танымал түрлері:

1. Ақ беде (тәубе)

Ақ беде - шымтезек-шөп қоспаларында қолданылатын қысқа көпжылдық шөп және кейде қызғылт түске боялған ақ басы бар.

2. Альсике Кловер ( гибрид)

Оны швед немесе алзаттық беде деп те атайды және қызғылт-қызғылт гүлдері бар.

3. Қызыл беде ( pratense)

Қызыл беде екіжылдық болып табылады және күлгін гүлі бар.

Беде балының тағамдық құндылығы

Балдың басқа түрлері сияқты, жоңышқа балы негізінен табиғи қанттардан тұрады, бірақ құрамында витаминдер мен минералдар аз.

Жүз грамм жоңышқа балында 286 килоджоуль энергия, 80 грамм көмірсу, 76 грамм қант бар және құрамында ақуыз немесе май жоқ.

Про-кеңес: №1 кеңес: Егер сіз оны ылғалда сақтамайынша, таза балдың жарамдылық мерзімі аяқталмайды. Бұған жол бермеу үшін әрқашан қақпақты өзіңізден кейін мықтап жабыңыз пайдалану үшін ашыңыз.

Беде балының денсаулыққа пайдасы

Жоңышқа балының бактерияға қарсы, вирусқа қарсы, қабынуға қарсы қасиеттері бар, ол тіпті қан қысымыңызды реттеуге көмектеседі.

Теріні ылғалдандыру және жараларды таңу үшін оның пайдасы да белгілі.

Осы артықшылықтардың әрқайсысын егжей-тегжейлі қарастырайық.

1. Антиоксиданттарға бай

Жоңышқа және балдың басқа түрлері антиоксиданттарға, ағзадағы зиянды бос радикалдарды өлтіретін қосылыстарға бай.

Бос радикалдар кейбір жүрек-қан тамырлары, қабыну аурулары және тіпті қатерлі ісік сияқты көптеген денсаулық проблемаларын тудырады.

2. Қан қысымын реттейді

Зерттеулер көрсеткендей, жоңышқа балын үнемі қабылдау қан қысымын реттеуге көмектеседі.

Дегенмен, егер сізде қант диабеті болса, бал қабылдау сіздің бірінші таңдауыңыз болмауы мүмкін.

Оның орнына кейбір ащы шайлар, мысалы Cerasee шай, қалыпты қан қысымын алуға көмектеседі.

3. Балдың барлық түрлерінің ішіндегі ең күшті бактерияға қарсы

Оқу болды өткізілді әртүрлі жиі тұтынылатын балдың антиоксиданттық қасиеттерін білу.

Жоңышқа балы ең күшті бактерияға қарсы белсенділікке ие деген қорытындыға келді.

4. Диабеттік жараларды үнемді таңу

Балдың жараларды емдеудегі тиімділігі көне заманнан бері белгілі.

Қазіргі уақытта қант диабеті кең таралған кезде, қант диабетімен байланысты жараларды емдеу қажеттілігі бізді үнемді әдістерді қарастыруға итермеледі.

Ал мұндай тәсілдердің бірі – оны балмен емдеу.

Жарияланған зерттеу журналына сәйкес, жоңышқа балы ең көп екенін дәлелдеді диабеттік аяқ жараларын емдеуге арналған үнемді таңғыш.

5. Қанттың пайдалы баламасы ретінде

Жоңышқа балы құрамындағы фенол қышқылы мен флавоноидтардың арқасында қантты тұтынуға пайдалы балама екенін дәлелдеді.

Флавоноидтармен байланысты көптеген артықшылықтардың ішінде онкологиялық аурулардың, жүрек ауруларының (кардиологтардың пікірі бойынша), инсульт пен астманың қаупін азайту болып табылады.

Басқа антиоксиданттар сияқты, жоңышқа балындағы флавиноидтар бос радикалдар мен металл иондарының өсуін тежейді.

6. Шаштың түсуі мен бас терісінің инфекциясын азайтады

Балдың бактерияға қарсы және саңырауқұлаққа қарсы қасиеттері қайызғақты кетіруге жақсы әсер етеді. қызыл шай.

Қайызғақ пен себореялық дерматитті емдеуде шикі балдың әсерін білу үшін зерттеу жүргізілді. Пациенттерге сұйылтылған шикі балды зақымданған жерлерге ақырын жағып, 3 сағат күту ұсынылды.

Әр пациент айтарлықтай жақсаруды көрді, қышу басылды және масштабтау жоғалды.

7. Ұйқының бұзылуына жақсы

Жоңышқа балын үнемі қабылдаудың тағы бір пайдасы - ұйқының бұзылуына көмектесу. Ұйықтар алдында бір шай қасық жоңышқа балы әдетте дәрігердің ұсынысы болып табылады.

Көбінесе түн ортасында аштықтан оянасыз.

Неге?

Өйткені кешкі асты ерте жеген кезде, түн дегенде бауырымыздағы гликогенді денеміз тұтынады. Бұл дабыл сигналын шақырады:

«Эй, маған көбірек қуат керек».

Балдың әрекеті бауырымызды гликогенмен толтырады, сондықтан түн ортасында гликоген тапшылығы тудырмайды.

Сонымен қатар, бал инсулин деңгейін аздап жоғарылатады, бұл сіздің денеңізді жанама түрде ұйықтатады.

8. Бал - құрғақ және күңгірт теріге арналған табиғи ылғалдандырғыш

Косметика өнеркәсібінде балдың қолданылуы белгілі. Оның ылғалдандыратын қасиеті теріні жасартады, әжімдерді тегістейді, емдейді субклиникалық безеу және рН реттейді.

Бал негізіндегі косметикаға тазартқыштар, күннен қорғайтын кремдер, ерін бальзамдары, сұлулық кремі, тоник, сусабындар, кондиционерлер жатады.

Бал туралы таңғажайып факт

Мысыр пирамидаларын қазу кезінде археологтар шамамен 3000 жыл деп есептелетін ежелгі қабірлердің бірінен бал құмыраларын тапты және таңқаларлықтай әлі де жеуге жарамды.

Беде балын қалай жинауға болады

Бал жинау - бұл қызықты және қызықты іс.

Бал жәшіктерінің дайын болуы ара ұясы ұяға кірген сәттен бастап шамамен 4-6 айға созылады.

Егін жинау күні омарташы комбайнның ара шағуын болдырмау үшін қорғаныс киімін киюі керек.

Ең алдымен, араларды тыныштандырып, олардың есінен танып қалуына жол бермеу үшін ұя қорабына түтін салу керек.

Содан кейін жеке жақтауларды алып тастаңыз, араларды алып тастау үшін оларды жақсылап шайқаңыз, оларды басқа қорапқа салыңыз және оларды сүлгімен толығымен жабыңыз, өйткені оларды фермадан шығару нүктесіне жеткізу үшін біраз уақыт қажет.

Жақтаулар бал ұясына немесе шығу нүктесіне жеткенде, жақтауларға бекітілген аралар жоқ екеніне көз жеткізіңіз.

Содан кейін рамкадан шамды алып тастау үшін ыстық пышақты пайдаланыңыз.

Балауызбен бірге шыққан бал автоматты түрде сүзгіден өтуі үшін жоғарғы жағына сүзгісі бар шелек қоюды ұмытпаңыз.

Жақтаулардан балауызды алып тастауды аяқтағаннан кейін, оларды айналмалы барабан болып табылатын экстрактордың ішіне салыңыз.

Не болады, жақтаулар барлық балдың төмен түсіп, тесік арқылы жиналуына мүмкіндік беретін жылдамдықпен айналады.

Төмендегі бейнеде бұл ауыз суаратын бал жинау процесін қараңыз.

Маман кеңесі: 2-кеңес: бос бал құмырасын пайдалану үшін, бал қалдықтарын кетіру үшін оны тазартқыш щеткамен тазалаңыз.

Балдың басқа түрлеріне қарсы беде балы

Жоңышқа балы қол жетімді балдың жалғыз түрі емес. Әдетте көптеген басқалары да қол жетімді.

Бұл айырмашылық неде?

Жоңышқа қарсы жабайы гүл бал

Қайсысы жақсы: жоңышқа немесе жабайы гүл балы?

Негізгі айырмашылық осы екі түрдің де дәмінде. Жалпы, беде балы жабайы гүлге қарағанда жұмсақ дәмге ие.

Бұл әр супермаркетте жабайы гүл балынан гөрі жоңышқа балын көп табуға болатын себептердің бірі.

Балдың негізгі ережесі - түсі неғұрлым ашық болса, дәмі соғұрлым айқын болады.

Осы жерде айта кететін жайт, бұл балдың коммерциялық сатушылары сіз оларды сатып алған сайын дәмі бірдей болу үшін кейбір химиялық заттарды қосады.

Әйтпесе, оны ескірген немесе таза емес деп шатастырасыз.

Беде балы шикі балға қарсы

Шикі бал мен жоңышқа балының айырмашылығы неде?

Біріншіден, беде балы шикі және тұрақты болуы мүмкін.

Енді беде балы шикі болса, ол ешқандай өңдеусіз сізге жетті деген сөз.

Екінші жағынан, Қалыпты жоңышқа балы пастерленген және құрамында қант пен консерванттар болуы мүмкін.

Демек, бұл жоңышқа ма, кәдімгі бал ма деп біреудің айтуы күлкілі. Өйткені шикі жоңышқа балы мен қалыпты жоңышқа балын салыстыру дұрыс.

Шикі бал - кәдімгі бал

Шикі бал бөтелкеге ​​құйылғанға дейін қоспалар үшін сүзіледі, ал кәдімгі бал қосымша қоректік заттар немесе қант қосу сияқты бірнеше процестерден өтеді.

Кловер балы Манука балға қарсы

Айқын айырмашылық аралардың шырын жинау үшін белгілі бір ағаштарға қол жеткізуінде жатыр.

Беде балы жағдайында беде ағаштары және Манука балы жағдайында манука ағаштары.

Басқа негізгі айырмашылық - бұл артықшылықтар.

Манука балының бактерияға қарсы қасиеті басқалардан оның құрамындағы метилглиоксалдың арқасында ерекшеленеді.

Қорытындылай келе, балдың қайсысы ең жақсы екенін қорытындылауға тырысайық.

Бұл біршама субъективті сұрақ, өйткені әрбір бал ең аз жанама әсерлері бар артықшылықтарға толы. Жоңышқа мен жабайы гүлдің балы Америка Құрама Штаттарында өте кең таралғанымен, әлемде өте аз.

Манука балы басқа балда жоқ денсаулыққа пайдалы әсерге толы бал болып саналады.

Беде балының жанама әсерлері

Бал - орасан зор пайдасы бар тамаша табиғи сыйлық болғанымен, ол бір топ адамдар үшін жарамсыз болуы мүмкін.

• Жүрек айну, бас айналу немесе естен тану
• шамадан тыс тершеңдік
• Салмақ қосу
• диабетиктерге қауіпті
• Ол сізге салмақ қосады. Сондықтан, егер сіз бірнеше фунт жоғалту үшін күресіп жатсаңыз, бал сіз үшін жақсы таңдау болмауы мүмкін.
• Бұл қант диабетімен ауыратын адамдар үшін зиянды ғана емес, сонымен қатар қауіпті
• Аллергиялық реакциялар туралы, әсіресе араларға немесе тозаңдарға аллергиясы бар адамдарда хабарламалар болды.

Жалған беде балын қалай анықтауға болады?

Көбінесе сіз балға ұқсайтын, бірақ шынайы бал емес нәрсені сатып аласыз.

Сонымен, сіз сатып алатын балдың қант шәрбаты емес, табиғи екенін қайдан білесіз? Келесі тармақтар түсіндіреді.

1. Ингредиенттерді тексеріңіз

Ең алдымен жапсырмадағы ингредиенттерді тексеру керек. Шынайы біреу «таза бал» десе, екіншісі жүгері шәрбаты немесе тағы бір нәрсе айтады.

2. Баға факторы

Бағаны тексеріңіз. Қосылған ингредиенттермен салыстырғанда таза бал арзан емес.

3. Тамшылауды тексеріңіз

Бал құмырасын төңкеріп, оның қалай тамшылағанын қараңыз. Тағы бір жолы - оған таяқшаны батырып, оны көтеру. Бұл таяқшаға жабысқан бал тезірек тамшыласа, бұл шын емес.

4. Су сынағы

Орташа температурасы 21°C суға бал құйыңыз. Жалған бал тезірек ериді, ал нағыз бал қабат-қабат шөгеді.

Судың тағы бір сынағы - су толтырылған кішкене банкаға 1-2 ас қасық бал қосып, қақпақты қатайту арқылы жақсылап шайқаңыз. Егер ол таза болса, көбікте сулы көпіршіктер болмайды және тез жоғалып кетпейді.

Егер сіздің балыңыз жоғарыда аталған барлық сынақтардан өтсе, сіздің балыңыз шынайы.

Ал оның беде балы екенін анықтаудың жалғыз жолы - оның түсін көру. Оның түсі ақтан ашық кәріптасқа дейін өзгереді. Сондықтан, егер сіздің балыңыз осы диапазонда болса, ол беде балы болуы мүмкін.

Білесіз бе: Біздің бал араларымыз бір фунт бал алу үшін екі миллионнан астам гүлді аралап, 55,000 XNUMX мильден астам ұшуы керек, бұл бір құмырада Блум балының мөлшерінде!

Қалайша беде балы сіздің тағамыңыздың бір бөлігі бола алады?

• Артық калорияларды болдырмау үшін қанттың орнына шай, кофе және т.б.
• Пісіруде пайдаланылады – рецептте пайдаланатын қант мөлшерінің жартысы немесе ең көбі 2/3 бөлігі ғана.
• Ол гранолаға бірнеше тамшы беде балын тамызу сияқты таңғы асқа қолданылады.
• Салатты қышамен бірге беде балымен безендіруге болады.
• Дәмді дәм алу үшін оны йогуртпен араластыруға болады.
• Кептелудің немесе мармеладтың орнына тосттарға жаюға болады.
• Попкорнға беде балын құйсаңыз, оны кинотеатрдағы балға қарағанда дәмдірек етеді.
• Оны соя мен ащы соуспен араластырып, қуырылған картопты одан да дәмді ету үшін пайдалануға болады.

шешім

Америка Құрама Штаттарында кеңінен жиналған жоңышқа балы - ең танымал және пайдалы бал.

Беде балы не істейді?

Зерттеулер көрсеткендей, беде балының қан қысымын реттеуге көмектесетін бактерияға қарсы, қабынуға қарсы және вирусқа қарсы қасиеттері бар, тері денсаулығына пайдалы және қантты алмастыратын тамаша құрал.

Беде балының дәмі қандай?

Біршама күшті жабайы гүл балынан айырмашылығы, беде балы түсі ашық және дәмі ашық болады – таңғы асқа, сондай-ақ ұйықтар алдында тамаша тағам.

Егер сіз беде балын жақсы көретін болсаңыз, төмендегі түсініктеме бөлімінде осы бал туралы өз ойларыңызды бізге хабарлаңыз.

Сонымен қатар, бізді белгілеуді/бетбелгіні қоюды ұмытпаңыз блог қызықты, бірақ түпнұсқалық ақпарат алу үшін.