7 Куркума алмастырғыш: пайдалану себебі, дәмі және әйгілі рецептілері

Кейбір дәмдеуіштер біздің асүйде өте қажет, өйткені олар қос рөл атқарады: түс қосады және жақсы дәм береді.

Бұл жай ғана дәм қосатын бұрыш немесе тағамға түс қосатын тағамдық бояу сияқты емес.

Осындай екі функционалды дәмдеуіштердің бірі куркума болып табылады, оны кез келген дәмдеуіштер дүкенінен табуға болады.

Бірақ бүгін куркуманың өзін талқылаудың орнына, біз куркума алмастырғыштарын талқылайтын боламыз.

Сонымен, куркума баламаларының әрқайсысы дәмі, түсі және денсаулыққа пайдасы тұрғысынан қаншалықты жақсы жұмыс істейтінін талқылайық. (куркума алмастырғыш)

Дәмі ұқсас 7 куркума алмастырғыш

Егер сізде аллергия бар немесе жоқ болғандықтан рецептіңізде куркума бірінші таңдау болмаса, төмендегі жеті баламаны қолданып көруге болады.

Ендеше олардың әрқайсысымен танысайық. (куркума алмастырғыш)

1. Зире

Көптеген адамдар: «Мен куркуманың орнына зире қолдануға бола ма?» Деп сұрайды. сияқты сұрақтар қояды Жауабы иә, себебі дәмі жағынан зире алмастырғыш ең жақын алмастырғыш.

Таяу Шығыс пен Үндістан субконтинентінің туған жері, бұл әлемдегі ең жан-жақты және оңай қол жетімді дәмдеуіштердің бірі. Жеуге жарамды бөлігі - тұқымдар, олар үшін ол танымал.

Бұл тағам дайындаудағы ең жақсы куркума алмастырғыш, өйткені ол сізге ұқсас дәм береді. (куркума алмастырғыш)

Неліктен зире?

• Куркуманы еске түсіретін жер дәмі
• Куркума тәрізді хош иіс береді
• оңай қол жетімді
• арзан

Куркума алмастырғыш ретінде зире қолданудың кемшілігі

• Ол тағамыңызға сары-қызғылт сары түс бермейді.

Зире үшін куркуманы алмастыра алатын ең жақсы рецепттер

• Дәмді шам қолмен ұсақталған кеспе
• Зире - сорпалар үшін ең жақсы куркума алмастырғыш. (куркума алмастырғыш)

Тамақтану фактілерін салыстыру

зире	куркума
энергия	375 ккал	312 ккал
Протеин	17.81	9.68 г
Майлар	22.27	3.25 г
көмірсулар	44.24	67.14 г
талшықты	10.5	22.7

Зире дәмі

• Жылы, жер, аздап ащысы мен тәттісі бар

• Зире тұқымына ұқсас, зире сәл жылы, жер дәмі бар. (куркума алмастырғыш)

Зире қалай қолданылады

• Тұтас немесе ұнтақталған зире тұқымдарын куркуманың бірдей мөлшерімен ауыстырыңыз. (куркума алмастырғыш)

2. Соря және паприка

Паприка шынымен де әртүрлі қызыл бұрыштардың комбинациясы деп атауға болады. Олардың дәмі оттыдан сәл тәттіге дейін өзгереді. Түсі қызыл, бірақ тым ащы емес.

Соя – кокос тұқымының кептірілген өзегінен алынған хош иісті алтын қоңыр дәмдеуіш. (куркума алмастырғыш)

Неліктен сорпа мен паприка араласады?

• Соря мен паприканың дұрыс үйлесімі куркума дәміне сәйкес келеді.

Куркума орнына соя мен паприка қолданудың минусы

• Түс куркума беретіннен басқаша болады.

Соря мен паприка алмастыратын куркумаға арналған ең жақсы рецепттер

• Сорпа мен паприка қоспасы - маринадталған қиярға арналған ең жақсы куркума алмастырғыштардың бірі. (куркума алмастырғыш)

Mace	паприка	куркума
энергия	525 ккал	282 ккал	312 ккал
Протеин	6 г	14 г	9.68 г
Майлар	36 г	13 г	3.25 г
көмірсулар	49 г	54 г	67.14 г
талшықты	21 г	35 г	22.7

Тоқаштар мен паприка дәміне қарай

• Соряның өткір және ащы дәмі бар. Екінші жағынан, қызыл бұрыштың дәмі өткір және оның температурасы қызыл бұрышты құрайтын бұрыштардың температурасына сәйкес өзгереді.

Соря мен паприка қалай қолдануға болады?

• Куркуманың ½ мөлшері жақсы, өйткені екі ингредиент те ащы.

Сіздің ақпаратыңыз үшін

1 унция = 4 ас қасық (ұнтақ)

1 ас қасық = 6.8 г

2 ас қасық жаңа туралған куркума тамыры = ¼ - ½ шай қасық ұнтақталған куркума (куркума алмастырғыш)

Ұқсас түске арналған куркума алмастырғыштары

3. Қыша ұнтағы

Куркума ұнтағын не алмастыра алады? Егер сіз куркуманың бояу қасиетіне алаңдасаңыз, бұл қыша ұнтағынан басқа ештеңе емес.

Қыша ұнтағы қыша дәндерін ұнтақтау және тұқым қабығын сүзу арқылы артында майда ұнтақ алу үшін алынады.

Бұл карриге арналған ең жақсы куркума алмастырғыш, өйткені сіз түс туралы көбірек ойлайсыз.

Дегенмен, қыша ұнтағының коммерциялық қаптамасы қоңыр қыша дәндерінің, ақ қыша тұқымдарының, кейбір шафранның немесе кейде куркуманың комбинациясы болып табылады. (куркума алмастырғыш)

Неліктен қыша ұнтағы?

• Қыша ұнтағының ең жақсысы - ол сізге куркумадан қалаған түсті береді.
• Бұл астма мен пневмониямен күресуге көмектеседі. (куркума алмастырғыш)

Куркума орнына қыша ұнтағын қолданудың кемшілігі

• Қыша ұнтағы куркума сияқты денсаулыққа қажетті артықшылықтарды бермейді.
• Қыша ұнтағын алмастыратын куркумаға арналған ең жақсы рецепттер
• тұзды
• Ащы дәм алу үшін ет
• Қыша пастасы (хот-догтарда жиі қолданылады)

Тамақтану фактілерін салыстыру

Қыша ұнтағы	куркума
энергия	66 ккал	312 ккал
Протеин	4.4 г	9.68 г
Майлар	4 г	3.25 г
көмірсулар	5 г	67.14 г
талшықты	3.3 г	22.7

Қыша ұнтағының дәмі

• Бұл тағамға қатты жылу береді. Басқаша айтқанда, жаңа хош иісі бар күшті және өткір дәм.

Қыша ұнтағын қалай қолдануға болады?

• Көбінесе салат дайындауда қолданылады
• Ірімшік және кілегей соустары
• Тартылған сиыр етін қосыңыз

4. Шафран

Шафран - шафран крокусының гүлдерінен алынған әлемдегі ең қымбат дәмдеуіш. Жіптер деп аталатын гүлдердің стигмасы мен стильдері шафранды жасайды.

Бұл жіптер пайдалануға кіріспес бұрын кептіріледі.

Өте қызық. Куркума да, шафран да бір-бірін алмастырғыштар деп аталады: куркума шафранды ауыстырады және керісінше.

Неліктен шафран?

• Тамағыңызға куркума түстес түс бергіңіз келсе, еш ойланбастан шафранның орнына куркума қолданыңыз.

Куркума орнына шафран қолданудың кемшілігі

• тым қымбат
• Ол сәл тәттірек, сондықтан ол куркуманың ащы және жер дәміне сәйкес келмеуі мүмкін.

Шафранды ауыстыру үшін куркумаға арналған ең жақсы рецепттер

Мұнда әйгілі американдық аспаз және ресторатор Джеффри Закарьянның кеңесі берілген.

Оның нақты кеңесі - ауыстыру шафран куркума және паприка қоспасымен. Бірақ керісінше, біз куркума үшін шафранның екі есе көп мөлшерін алмастыра аламыз.

Тамақтану фактілерін салыстыру

шафран	куркума
энергия	310 ккал	312 ккал
Протеин	11 г	9.68 г
Майлар	6 г	3.25 г
көмірсулар	65 г	67.14 г
талшықты	3.9 г (диеталық)	22.7

шафран дәмі

• Шафранның нәзік дәмі бар; Оны әртүрлі адамдар әртүрлі анықтайды.
• Бұл гүлді, өткір немесе бал тәрізді.

Шафранды қалай қолдануға болады

• ½ шай қасық куркуманың орнына шафранның 10-15 жіптерін ауыстырыңыз.

5. Аннатто тұқымдары

Егер сіз куркума сияқты бірдей түсті іздесеңіз, аннатто тұқымы - тағы бір жақсы нұсқа.

Аннатто тұқымдары - Мексика мен Бразилияда туған ахиот ағашынан алынған тағамдық бояғыш ингредиент.

Тағамдарға сары немесе қызғылт сары түс қосады.

Неліктен аннатто тұқымы?

• Тағамға куркума сияқты сары-қызғылт сары түс беріңіз.
• Қант диабеті, қызба, диарея, күйдіргі, безгек және гепатит кезінде пайдалы

Аннаттоны куркума алмастырғыш ретінде пайдаланудың кемшілігі

• Куркуманың пайдасы мен дәмін іздесеңіз, ұсынылмайды.

Куркума үшін аннаттоны алмастыратын ең жақсы рецепттер

• Кез келген күріш немесе карри рецепті.

Тамақтану фактілерін салыстыру

Аннато	куркума
энергия	350 ккал	312 ккал
Протеин	20 г	9.68 г
Майлар	0	3.25 г
көмірсулар	60 г	67.14 г
талшықты	3 г	22.7

Аннатто дәмі

• Тәтті, бұрыш және аздап жаңғақ.

Аннатоны қалай қолдануға болады?

• Жарты соманы бастап, сол мөлшерге дейін көбейтіңіз.

Ұқсас денсаулық пайдасы үшін куркума алмастырғыштар

6. Зімбір

Зімбір - куркуманың тағы бір жақын алмастырғышы. Куркума сияқты, бұл тамыры дәмдеуіш ретінде пайдаланылатын гүлді өсімдік.

Зімбір жаңа піскен түрінде куркуманың ең жақын алмастырғышы болып табылады.

Неліктен имбирь?

• Ол куркумамен бір отбасынан шыққандықтан, оның қабынуға қарсы және ісікке қарсы сияқты куркумаға ұқсас денсаулыққа пайдасы бар.
• Оны оңай пайдалануға болады. Ол барлық дерлік ас үйде бар.

Зімбірді куркума алмастырғыш ретінде қолданудың кемшілігі

• Куркумадан айырмашылығы, ол негізінен ұнтақ түрінде қол жетімді емес.
• Тағамыңызға сарғыш-сары дәм бермеңіз

Зімбірді куркумамен алмастыра алатын ең жақсы рецепттер

• Сорпа - имбирь куркуманы жақсы түрде алмастыра алатын тағамдардың бірі.

Тамақтану фактілерін салыстыру

Имбирь	куркума
энергия	80 ккал	312 ккал
Протеин	1.8 г	9.68 г
Майлар	0.8 г	3.25 г
көмірсулар	18 г	67.14 г
талшықты	2 г	22.7

Зімбірдің дәмі

• Өткір, өткір, өткір дәм.

Зімбір қалай қолданылады?

• Бірдей мөлшерде пайдаланыңыз. Куркума үшін жаңа піскен және ұнтақталған сарымсақты да қолдануға болады. Бірақ жаңа піскен куркума үшін жаңа піскен сарымсақты және керісінше қолданған дұрыс.

7. Карри ұнтағы

Бұл Үнді субконтинентіндегі кез келген үй шаруашылығында кездесетін ең көп таралған дәмдеуіш.

Карри ұнтағы – куркума, чили ұнтағы, ұнтақталған зімбір, ұнтақталған зире, ұнтақталған кориандр және төмен және жоғары концентрацияларда қол жетімді.

Неліктен карри ұнтағы?

• Құрамында басқа дәмдеуіштермен бірге куркуманың өзі бар
• Сізге көптеген дәмдеуіштердің денсаулыққа пайдасын береді
• дерлік бірдей түс береді

Куркума алмастырғыш ретінде карри ұнтағын қолданудың кемшілігі

• Бұл әртүрлі дәмдеуіштердің қоспасы болғандықтан, ол сіздің тағамыңызға куркума сияқты бірдей дәм бермейді.

Куркума үшін карри ұнтағын алмастыра алатын ең жақсы рецепттер

• Шайтан жұмыртқалар
• Импульс

Тамақтану фактілерін салыстыру

Карри ұнтағы	куркума
энергия	325 ккал	312 ккал
Протеин	13 г	9.68 г
Майлар	14 г	3.25 г
көмірсулар	58 г	67.14 г
талшықты	33 г	22.7

Карри ұнтағының дәмі

• Бірегей дәм, өйткені оны тұзды және тәтті дәмдеуіштер құрайды. Жылу қарқындылығы пайдаланылған бұрыш мөлшеріне байланысты.

Карри ұнтағын қалай қолдануға болады?

• 1 шай қасық куркуманың орнына ½ немесе ¾ шай қасық карри ұнтағы жеткілікті.

қорытынды

Егер сізде куркума біткен болса немесе сіз куркуманың орнын іздеп жатсаңыз, ұқсас дәм үшін зире, сойыл және кайен бұрышының қоспасын пайдаланыңыз. Тағамыңыздағы ұқсас сарғыш-сары түс үшін қыша ұнтағы, шафран немесе аннатто тұқымын пайдаланыңыз; Ақырында, зімбір мен карри ұнтағы - сізге ұқсас денсаулыққа пайдалы әсер ететін куркуманың ең жақсы алмастырғыштары.

Сіз рецептте куркума баламасын қанша рет қолдандыңыз? Бұл қалай жұмыс істеді? Төмендегі түсініктеме бөлімінде бізге хабарлаңыз.

Сонымен қатар, бекітуді ұмытпаңыз/Бетбелгі және біздің келіңіз блог қызықты, бірақ түпнұсқалық ақпарат алу үшін.