Тамалес глютенсіз бе?

Тамалес глютенсіз бе?

Тамалдарда глютен жоқ па деген сұраққа жауап: сіз глютенге байланысты денсаулық мәселелеріне алаңдамай-ақ еліктіретін тамалдардан ләззат ала аласыз.

Тамалес – жүгері қамырынан етке дейін көкөністерге немесе қалауыңыз бойынша дәмді салмасы бар, жүгері қабығымен жабылған, бумен пісірілген және жиі сальсамен жейтін дәстүрлі тағамдар.

Ингредиенттерді және тамалдарды қалай жасау керектігін білгеннен кейін, оларды өз қалауыңыз бойынша ләззат алуға болады.

Бұл мақала Тамалесті жақсы түсінуге көмектеседі және бұл тағамды үйде өзіңіз дайындауға арналған бірнеше рецепттер береді. (Тамалес глютенсіз бе?)

Тамалес дегеніміз не?

Тамале - Солтүстік және Оңтүстік Америка арасындағы жер, Месоамерика деп аталатын ерекше тағам және Тамалестің мексикалық нұсқалары ең танымал. Қазіргі уақытта ол әртүрлі пісіру стильдері бар көптеген Қытай және Оңтүстік Америка мәдениеттерінің асханаларында ұсынылған. Тамалес - Мексикадағы көше тағамдарының символы, сонымен қатар арнайы фестивальдерде немесе ұлттық мерекелерде пайда болады. (Тамалес глютенсіз бе?)

Тамалес Масадан жасалған, толтырылған, жүгері қабығына немесе банан жапырақтарына оралған және жиі ащы соустармен бірге беріледі. Кейбір ингредиенттер әр аспаздық мәдениетке және тамақтану артықшылықтарына байланысты өзгеруі мүмкін. (Тамалес глютенсіз бе?)

Бұл өзінің тартымды хош иісімен барлығының сүйікті тағамы; Дегенмен, көптеген адамдар бұл тағамға алаңдайды, өйткені олар глютенге төзбеушіліктен зардап шегеді. Сонымен, глютен дегеніміз не және бұл адамдар оны жесе не болады? (Тамалес глютенсіз бе?)

Глютен дегеніміз не?

Белоктар тұқымдасына жататын глютен бидай және қара бидай сияқты дәндерде, көбінесе бидайда кездеседі.

Бидайдағы глютенин мен глиадин сияқты басқа ақуыз түбірін тасымалдайтын әрбір нақты дән үшін қара бидайда секалин, ал арпада хордеин болады.

Қыздырған кезде бұл белоктар нан, макарон және басқа да ұқсас өнімдерді эмальдануға және ылғалды сақтауға мүмкіндік беретін газды ұстай алатын серпімді желі құрайды. Сондықтан ол көбінесе тағамның құрылымын жақсарту және ылғалдылықты арттыру үшін қоспа ретінде пайдаланылады.

Ол аспаздық функциялардың әртүрлі артықшылықтарын қамтамасыз етеді және жұмсақ, қатты құрылымы мен дәндері бар көптеген тағамдарды жасайды.

Бұл артықшылықтардан басқа, глютеннің адамдардың денсаулығына жанама әсерлері бар целиакия, глютен сезімталдығы немесе бидай аллергиясы. (Тамалес глютенсіз бе?)

Глютенге төзбеушіліктің жанама әсері

Дене глютенге төзбесе, сіз келесі белгілердің кейбірін сезінуіңіз мүмкін:

• Диарея, асқазан ауруы, іштің ауыруы, іш қату, ас қорыту проблемалары
• Бөртпе, экзема, дерматит
• Шатасу, шаршау, мазасыздық, летаргия, депрессия, концентрацияның болмауы, айту қиын
• Салмақ жоғалту, қоректік заттардың жетіспеушілігі, иммундық функцияның бұзылуы, остеопороз, бас ауруы, анемия (Тамалес глютенсіз бе?)

Глютенсіз тамалдарды қалай жасауға болады

Тамалдарды толығымен глютенсіз жеуге болады және олардың глютенсіз екеніне көз жеткізу үшін олардың нақты ингредиенттерін білуіңіз керек.

Мен сізге глютен денсаулығына қатысты мәселелер туралы алаңдамай, осы қызықты тамалдардан ләззат алуға көмектесу үшін төменде егжей-тегжейлі нұсқаулар беремін. Қане жүрейік.

Глютенсіз тамалдарды ұсыну үшін сізге Free-Gluten Massa, Free-Gluten Fillings және Free-Gluten соустарын жасау керек. (Тамалес глютенсіз бе?)

Глютенсіз маса

Жүгері ұнын сумен, шошқа майымен және дәмдеуіштермен жұмсақ ұнтақ пайда болғанша араластыру арқылы жасалған маса. Маса Харина, атап айтқанда, жүгері ұнынан жасалған танымал өнім, тамалес жасау үшін қолданылады. Масаны жасау кезінде шошқа майын пайдалану оны тым құрғақ немесе жабысқақ етпейді.

Сіз molooco.com сайтында майы аз Масека Маса немесе Gold Mine Сары жүгері Маса Харина сияқты тамалдарға арналған глютенсіз масаға сілтеме жасай аласыз.

Масса жылы сумен немесе сорпамен араласқанда қою пастаға айналады және жүгері қабығына қосқанда пішінін сақтайды. Сіз глютенсіз үстел өнімдерін бөлшек сауда дүкендерінен немесе молоокодан таба аласыз. Оның құрамында глютен жоқ екеніне көз жеткізу үшін жапсырманы тексеруді ұмытпаңыз. (Тамалес глютенсіз бе?)

Глютенсіз толтырғыштар

Тамал салмаларының құрамы әр аймаққа қарай әр түрлі болады, бұл әр аймаққа тән мәдени ерекшеліктерді әкеледі және дәм үшін инновация жасайды. Тамалдардың көпшілігі тауық еті немесе шошқа еті сияқты баяу пісірілген ащы еттермен, сондай-ақ көкөністер, сәбіз, ірімшік және жемістер сияқты басқа тағамдармен толтырылады.

Глютенсіз тамалды толтыруға арналған кейбір ингредиенттерге ұнсыз, нансыз ет пен балық, көкөністер, табиғи ірімшік, жемістер, квиноа және картоп жатады. (Тамалес глютенсіз бе?)

Глютенсіз соустар

Тамалес әдетте тұзды және ащы соустармен бірге беріледі және сіз моль, сальса, чили немесе энчилада соусы сияқты коммерциялық қол жетімді соустарға сілтеме жасай аласыз.

Чили тұздығы: Сарымсақ пен зире дәмі бар кептірілген Пасилла, Нью-Мексико немесе Калифорния чилисінің комбинациясы. (Тамалес глютенсіз бе?)

Mole: Бұл шоколадтан жасалған соус.

Верде (жасыл) соусы: қызанақ пен жалапенос қоспасы және басқа да дәмдеуіштер.

Қызыл сальса: Құрамында қызыл қызанақ, паприка, сарымсақ, пияз және кориандр бар.

Сонымен қатар, сіз өзіңіздің глютенсіз таңғыштарды: жаңа піскен чили, пияз, сарымсақ, майлар, сары май, даршын, шоколад, глютенсіз шошқа етінен жасай аласыз. (Тамалес глютенсіз бе?)

Тамалеске глютен қалай түседі?

Тамалдарды жасайтын ингредиенттер табиғи емес глютен болып табылады, бірақ клейковина өндіріс процесінде әртүрлі жолдармен берілуі мүмкін, мысалы, айқаспалы ластану. Жүгері крахмалы бидаймен бір мекемеде өңделген кезде глютенмен ластануы мүмкін немесе бидай алқаптарында өсірілген жүгері дәндері де глютенмен ластану қаупіне ұшырайды.

Сондай-ақ, глютен MSG, модификацияланған жүгері крахмалы, гидролизденген өсімдік протеині, шөп сағызы, мальтодекстрин сияқты консерванттардан болуы мүмкін. Сондықтан, егер сіз глютенсіз тамалдарды жасағыңыз келсе, ингредиенттерде бұл ингредиенттер жоқ екеніне көз жеткізіңіз. (Тамалес глютенсіз бе?)

Тамалесті үйде қалай жасауға болады

Тамалдың әртүрлі хош иістерін жасауға болады, бірақ еттен көкөніске дейін бумен пісіруге және сальсаға дейін кез келген нәрсе болуы мүмкін салмасы бар жұмсақ ұнтақ бар. Сондықтан, Тамалестің қадамдары айтарлықтай ерекшеленбейді және мұнда мен сіздермен үйде тамалестің барлық түрлерін жасаудың негізгі қадамдарымен бөлісемін. (Тамалес глютенсіз бе?)

Бастамас бұрын

Дәмді тамалестерді дайындау көп дайындық пен өңдеуді қажет етеді, сондықтан уақытты, еңбекқорлықты және шыдамдылықты жұмсау керек. Бірақ оның орнына сіз дәмді және дәмді тағам аласыз.

Тамалес жасау процесін түсінгеннен кейін ол барлығын жеңілдетеді және мен сізге осы дәмді тоқаштарды қалай жасау керектігін егжей-тегжейлі түсіндіремін. Қазір зерттеп көрейік! (Тамалес глютенсіз бе?)

Не қажет

Үйде тамалес жасау үшін ингредиенттер мен құралдарды дайындау керек. (Тамалес глютенсіз бе?)

Ингредиенттер, соның ішінде

• Жүгері қабығы немесе банан жапырағы
• қамыр қамыры
• Толтырғыш ингредиенттер тауық еті, шошқа еті, көкөністер болуы мүмкін. Бұл сіздің таңдауыңызға байланысты.
• Тұз, пияз, сарымсақ, бұрыш, гүл және сәттілік майы сияқты дәмдеуіштер
• Чили соусын дайындауға арналған ингредиенттер, мысалы, қызанақ, бұрыш, бұрыш

Құралдар

• Жүгері қабығын жібітуге арналған үлкен ыдыс немесе тостаған
• қамыр илеуге арналған ыдыс
• араластырғыш машина
• пісіру табалары
• Бумен пісіргіш

Тамалес жасау

Тамалдарды дайындаудың негізгі қадамдары:

• 1-қадам: жүгері қабығын сулаңыз
• 2-қадам: Салманы пісіріңіз
• 3-қадам: Қамырды илеңіз
• 5-қадам: Жүгері қабығына қамырды жайыңыз
• 6-қадам: Салманы қосыңыз
• 7-қадам: қыртысты бүктеңіз
• 8-қадам: Тамалесті бумен пісіру
• 9-қадам: Чили соусын жасаңыз

Дәстүрлі шошқа тамалесін қалай жасауға болады?

Тамалес - Оңтүстік Американың сүйікті тағамдарының бірі және жиі Рождество, Ризашылық күні немесе кездейсоқ тағамдар сияқты мерекелерде пайда болады. Ет тамалес - дәстүрлі рецепт және көптеген адамдар арасында танымал. (Тамалес глютенсіз бе?)

Осы дәстүрлі тамалдарды жасау үшін төмендегі оқулықты орындаңыз. (Тамалес глютенсіз бе?)

Құрамы

Дәстүрлі шошқа тамалестерін дайындау үшін жүгері қабықтарының пакетін дайындау, қамырды, салмаларды және соустарды дайындауға арналған құралдар мен ингредиенттерді дайындау керек.

Толтыру үшін

• 1 фунт шошқа иығы
• 2 лавр жапырағы
• 2 шай қасық тұз
• 1 шай қасық бұрыш
• 1 түйір сарымсақ
• ½ пияз
• ½ шай қасық ұнтақталған зире
• 1 шай қасық рапс майы
• 1 шай қасық мексикалық тимьян

Қамыр үшін

• Тамалеске арналған 3 стакан маса харина
• 1/3 кесе канола майы
• ½ шай қасық тұз
• ½ шай қасық қопсытқыш

Тұздық үшін

• 1 кг қызанақ
• 4 бұрыш
• ½ пияз
• 1 түйір сарымсақ

Шошқа етінен тамалес жасау қадамдары

1-қадам: Жүгері қабығын сулаңыз

Жүгері қабығын үлкен кәстрөлге немесе ыдысқа жылы сумен толтырыңыз және жүгеріні жеткілікті сумен толтырыңыз; жүгері жамылғысының су астында қалғанына көз жеткізу үшін стақан немесе тостаған сияқты ауыр заттарды пайдалану керек. (Тамалес глютенсіз бе?)

2-қадам: шошқа етін пісіріңіз

Шошқа етін кішкене кесектерге кесіңіз, бұрыш пен тұз қосыңыз. Маринадталған шошқа етін 1/2 пияз, 1 сарымсақ, 1 лавр жапырағы және 1/3 кесе суы бар кәстрөлге салыңыз.

Үлкен отта шамамен 5 минут қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, шошқа еті жұмсақ болғанша және жыртылуы мүмкін болғанша шамамен 1 жарым сағат пісіріңіз. (Тамалес глютенсіз бе?)

3-қадам: Чили соусын жасаңыз

Шошқа етін пісіру уақытын күтіп тұрғанда, ащы томат соусын дайындауға болады. Табаға 1/2 пияз, 1 сарымсақ, 4 бұрыш және 1 дюйм сумен бірге шамамен бес қызанақты кесіңіз.

Қоспаны қайнатқаннан кейін отты азайтып, қоспа біркелкі араласқанша күтіңіз. Бұл шамамен 12-15 минутты алады. Содан кейін бұл қоспаны салқындату үшін ыдысқа алыңыз. (Тамалес глютенсіз бе?)

4-қадам: толтыруды жасаңыз

Туралған қызанақ, паприка, пияз, сарымсақ және 1/4 кесе суды блендерге салып, қоспа біртекті болғанша сүртіңіз. Осы қоспамен және шошқа етімен 1 ас қасық рапс майын қыздырыңыз.

1 шай қасық тұз, 1 шай қасық зире, 1 ас қасық мексикалық орегано және 1/2 шай қасық қара бұрыш қосыңыз. Дәмдерді араластыру үшін 3-4 минут пісіріңіз. (Тамалес глютенсіз бе?)

5-қадам: Қамырды илеңіз

Маса Харина ұнтағын пісірілген шошқа сорпасы мен 1/2 шай қасық тұз және содамен орташа жұмсақ болғанша араластырыңыз. пайдалану керек электр қол араластырғыш оны жақсылап араластырып, жеңіл ұнтақ пен мақта жасау үшін. (Тамалес глютенсіз бе?)

6-қадам: Тамалес жасаңыз

Қабықты алыңыз және суды ағызыңыз, қамырдың мөлшерін қыртысқа таратыңыз, қыртысты толығымен жаппаңыз. Қамырдың ортасына салманы салып, қыртысты бүктеңіз. (Тамалес глютенсіз бе?)

7-қадам: Қабықты бүктеңіз

Жүгері қабығын екі жағынан бүктеп, басын бүктеп, жүгері бауын пайдаланып, тамалесті байлауға болады. Сіз келесі Тамалес кекстеріңізге бірдеңе жасап жатырсыз. (Тамалес глютенсіз бе?)

8-қадам: Бу Тамалес

Суды бумен пісіргішке салыңыз, тамалдарды отырғызыңыз, суға тигізбеңіз, жүгері қабығымен жабыңыз және тамалес піскенше шамамен 40 минут бойы бумен пісіріңіз.

Тамалдарды қатты және жақсы жемес бұрын 10-15 минут суытып алу керек.

Мұнда мен сізге шошқа етінен үй жағдайында қалай дайындалатыны туралы бейне ұсынамын; Көріп, бақылай аласыз. (Тамалес глютенсіз бе?)

Вегетариандық тамалдарды қалай жасауға болады?

Сіз көптеген түрлі рецепттер бойынша тамалдарды жасай аласыз және диета ұстаушылар үшін вегетариандық тамалдардың партиясын жасау өте қиын емес. (Тамалес глютенсіз бе?)

Құрамы

Вегетарианшылар үшін мен келесі ингредиенттері бар саңырауқұлақтармен тамалдарды дайындауды ұсынамын:

Толтыру үшін

• ½ кг саңырауқұлақтар
• ½ пияз
• 1 түйір сарымсақ
• 1 шай қасық тұз
• ½ жүгері майы
• 2 шай қасық вегетариандық ірімшік

Қамыр үшін

• 1 пакет жүгері крахмалы
• 3 кесе Маса харина
• 2 кесе көкөніс шырыны
• ½ шай қасық қопсытқыш

Тұздық үшін

• 4-6 қызанақ
• 1 шай қасық тұз
• 3 бұрыш
• 1 түйір сарымсақ

Вегетариандық тамалесті дайындау қадамдары

1-қадам: Жүгері қабығын жібітіңіз

Жүгері қабығын жылы суы бар ыдысқа қабығы жұмсақ болғанша шамамен 40 минутқа салыңыз. (Тамалес глютенсіз бе?)

2-қадам: Масаны жасаңыз

Тамалес ұнтағын маймен, тұзбен және көкөніс сорпасымен араластырып, көбірек ас содасын қосыңыз. Қоспаны жабыстырмай жұмсақ әрі серпімді болғанша мұқият араластырыңыз. (Тамалес глютенсіз бе?)

3-қадам: толтыруды жасаңыз

Туралған пиязды, сарымсақ пен жүгері майын табаға салып, хош иісті және мөлдір болғанша шамамен 5 минут пісіріңіз. Содан кейін туралған саңырауқұлақтарды қосып, тұз, бұрыш қосып, саңырауқұлақтар жұмсақ болғанша 5 минуттан астам пісіріңіз. Вегетариандық ірімшікті қосып, біркелкі араластырыңыз және отты өшіріңіз.

4-қадам: Тамалестерді жинаңыз

Суланған жүгері қабығын алып тастаңыз, артық суды алыңыз, қабығын тазалаңыз, 1/3 кесе қамырды қосыңыз, жүгері қабығы бар тіктөртбұрыш сияқты біркелкі таратыңыз.

Қамырдың үстіне екі ас қасық салмасын салыңыз, содан кейін жүгері қабығын үстелдің үстіне ұзынынан бүктеп, екінші ұшын бүктеңіз. Тамалдарды байлау үшін жүгері қабығын қолдануға болады. Материал біткенше осылай жалғастырыңыз.

5-қадам: Тамалесті бумен пісіру

Тамалдарды орап болған соң 35-40 минуттай бумен пісіресіз. Суға тиіп кетпеу үшін абай болыңыз.

6-қадам: Тұздық жасау

Тамалестің булануын күтіп тұрғанда, блендерге ұсақталған қызанақты, сарымсақты, чили бұрышын және тұзды қосып пюре болғанша чили соусын дайындауға болады.

Ыстық табаға аздап майды қыздырып, осы қоспаны құйып, араласып, иісі шыққанша шамамен 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны ыдысқа құйыңыз. Тамалес піскеннен кейін оларды шамамен 5-10 минут суытып, соуспен бірге қызмет етіңіз.

Бейне сізге вегетариандық және вегетариандық тамалдарды дайындаудың басқа рецептін береді. Қосымша ақпарат алу үшін қараңыз.

Бонустық кеңестер

Отбасыңыз үшін тамаша Tamale топтамаларын жасау бойынша пайдалы кеңестерді оқуды жалғастырайық.

1. Тамалесті кез келген рецепт бойынша жасасаңыз да, салмаға аздап тұз қосу керек, өйткені тұзды дәм Тамалеске тән.
2. Жүгері қауызына тарамас бұрын қамырды жеңіл және әуе етіңіз.
3. Fresh Masa пайдалансаңыз, қышқыл болмас үшін оны сатып алғаннан кейін 1-2 күн ішінде қолданыңыз.
4. Тамалесті сол күні жасап үлгермей қалсаңыз, салманы бір-екі күн бұрын жасап, тоңазытқышта сақтауға болады.
5. Қамыр мен салманы көп бермеңіз, себебі олар бумен пісіру кезінде төгілуі мүмкін.
6. Жүгері қабығын тым қатты бүктемеңіз, өйткені бумен пісіргенде тамалес гүлдейді.

Жиі қойылатын сұрақтар

Тамалес туралы жиі қойылатын сұрақтар мен жауаптар бар. Бұл сізге тамалес дайындауға көмектеседі деп үміттенемін.

Күтулер Vs. Шындық

Тамалес - әртүрлілігімен тартымды тағамдар және көптеген жағдайларда жарамды. Тамалдарды жақсы түсінгеннен кейін, сіз оларды кез келген формулада, соның ішінде глютенсіз тамалда жасай аласыз. Енді мен глютенсіз тамалдарды жасау өте қиын емес екенін көрдім; Мен тек нақты мазмұнын білемін. Маса негізінен жүгері ұны болып табылады, бірақ кейбір өндірушілер дәм мен консервант қасиеттерін жасау үшін бидай ингредиенттерін қосады. Сондықтан глютенсіз таңбаланған Masa өнімдерін іздеңіз!

Бұл мақала сізге пайдалы ақпарат береді деп үміттенемін. Осы нұсқаулармен үйде тамалес жасап көрейік!

Сонымен қатар, бекітуді ұмытпаңыз/Бетбелгі және біздің келіңіз блог қызықтырақ, бірақ түпнұсқа ақпарат үшін. (Мысықтар бал жей алады ма)